韩国汽车业概括:关于各国餐桌礼仪文化的差异

韩国餐桌上的礼仪文化
　　与长辈一起用餐时，长辈先动筷子后晚辈才能动筷。

　　- 勿把汤匙和筷子同时抓在手里，使用筷子时把匙放在桌子上。不要把匙和筷子搭放在碗上，不要端着饭碗和汤碗吃饭。

　　- 用汤匙先喝汤或泡菜汤之后，再吃别的食物。饭和泡菜汤，酱汤及汤类用汤匙吃，其它菜用筷子夹。

　　- 用餐时不要出声音，也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。

　　- 不要用匙和筷翻腾饭菜，不要挑出自己不吃的食物和佐料。

　　- 用餐时，不要让食物粘在匙和筷上，吃完以后，饭碗用锅巴水弄干净。

　　- 共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。

　　- 用餐时，不能咽的骨头或鱼刺，避开旁人悄悄地包在纸上扔掉，不要扔在桌子上或地上。

　　- 用餐咳嗽或打喷嚏时，把脸移开后用手或手绢捂着嘴，以免失礼。

　　- 用餐不要太快，也不要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。

　　- 用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过的餐巾迭起来放在桌子上。

　　- 使用牙签时用一只手遮着使用，使用完之后，在别人看到之前扔掉。

　　- 在韩国礼仪中，和长辈喝酒是要侧身喝的，不然被视为不敬。

　　中国筷子文化十五忌
　　疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好；

　　脏筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜；

　　指筷：不能拿筷子指人；

　　抢筷：就是两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起；

　　刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹；

　　横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子；

　　吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子；

　　泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；

　　别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；

　　供筷：忌讳筷子插在饭菜上；

　　拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签；

　　粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜；

　　连筷：同一道菜不能连夹3次以上；

　　斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜。

　　分筷：摆筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。

　　餐桌礼仪文化

　　作者:严莉莉、姚潇然

　　概要 餐饮礼仪问题可谓源远流长。饮食礼仪已成为历朝历代表现大国之貌，礼仪之邦，文明之所的重要方面。正规的程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和感情得以体现和交流。因此。餐桌上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

　　关键词 入座顺序 上菜顺序 餐具 仪态 注意事项 。。。。。。

　　在东方，“英雄排座次”是整个中国食礼中最重要的一项。总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者，末席为最底者：家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。更讲究的，如果有人来，无论尊卑地位，全席的人应出迎。 在西方，最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

　　入座完毕，就是上菜了。中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜——比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上，再辅以溜炒烧扒。宴席里的大致 顺序是：茶-凉菜-热炒-大菜-甜菜-点心-饭（如果还未吃饱）-水果。 但此顺序并非一成不变。在西餐上，正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

　　餐具，东方多以筷子，勺子[调羹（中）长柄圆头平匙（韩）]，西方则使刀，叉，汤勺。。。

　　进餐时身体要坐正，不可过于向前倾斜，也不要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁边的人。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再动筷，不要抢在邻坐前面一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这布不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢的菜堆到自己盘里。用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音。也不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。吃西餐时，当你暂停用餐，无论是要停下来喘口气，聆听别人的说话，或是离席去打电话，请把你的叉子和刀子向内带点角度，一左一右的斜放在盘子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完毕。

　　除了上述的几点，用餐时还有许多要注意的地方。例如，不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴的味道；餐具掉在地上时别随便趴到地上捡，应请主人或服务员另外补给；切忌在妙语连珠时不自觉的挥舞餐具；女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。。。。。。

　　总而言之，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

　　葡萄酒的餐桌礼仪
　　有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。

　　葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。按照惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。在确定无误后，才可以正式倒酒。

　　请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有损形态，且影响对酒香味的感觉。

　　西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

　　我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，我们应酌情处理。