杭州交通信息网it系统日常巡检内容:每次煎鱼，鱼皮总是被煎掉了，粘在锅上
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/07 19:16:11
每次煎鱼，鱼皮总是被煎掉了，粘在锅上，到底是什么原因？
1、油的原因；
2、锅的原因；
3、鱼的原因；
4、火、温度的原因；
5、煎鱼时间问题；
希望大家指导啊！~
1、油的原因；
2、锅的原因；
3、鱼的原因；
4、火、温度的原因；
5、煎鱼时间问题；
希望大家指导啊！~
油烧热后放一匙盐`和两片姜``
再下鱼煎就不会了```
你试试
煎鱼粘锅一般有以下几种愿因
1鱼不新鲜
2油的温度不够或用量太少
3煎法不对
想煎好鱼一般要做好几点
1看鱼新不新鲜不新鲜的最好用海盐淹到分钟如果分不清就先淹但要注意等鱼在煮的时候控制用盐量最好不放盐用酱油即不会太咸又可去腥味
2煎鱼的时候多放点油并把油烧热再放油等鱼有点收缩的时候就把火关小等到鱼煎黄在翻过来箭另一边
3鱼放下锅的时侯要先放有磷的一边
4翻鱼的时候菜铲一定要紧贴着锅这样鱼才不会被铲搞散
我是在海边长大的如果你按这样做一定能煎好鱼
鱼下锅前拍些淀粉或面粉
多放些油
先大火后中火
不要翻动，可以晃动煎锅使鱼均匀受热
煎好一面再煎另一面
两面都煎完取出，呛锅下鱼添汤开炖
先把炒锅洗干净，用火烘干水份，然后用新鲜生姜片在炒锅上擦一遍，再放油，油加至八分热时，放入鱼下锅煎，这样，鱼就不会沾锅。煎鱼开始时，鱼两边翻煎至鱼皮稍发黄，再把火放小慢煎至鱼熟。放入黄酒喷浇，再放入你喜欢的香料，开大火，放少许水焖炖一下，最后放味精、香葱等，起锅即可。
锅烘干水，用姜擦锅，这个方法很灵。
如果嫌麻烦，可以放油以后，加一点盐，这样也能让鱼皮不粘锅底。
放油之前先用姜片擦一下锅，煎鱼的时候翻动鱼的次数不要太多，这样鱼皮就不会掉了。