杭州交通信息网产品经理30岁后能干嘛:哪一种粉或者添加剂，蒸了后比较有弹性！微带透明
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 01:31:05
澄粉
澄粉就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。
淀粉啊，适量加些碱就可以拉
C6H12O6（淀粉）我们这叫它（山粉）
土豆粉,或是绿豆粉都行啊,再就是白面和成面团后再用水洗后沉淀剩下的桨用来蒸成面皮就是凉皮,不要太厚,切后拌着吃,有点透明还好吃,我就常做,一定要蒸够五分钟才行啊,只能多五分钟不能少于五分钟的,锅盖要严实啊,露气就不好了
澄粉，木薯粉都有这种效果
米粉也可以