杭州交通信息网1987中美交恶:有谁知道铁板鱿鱼烧的配料吗,谢谢了
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/01 00:05:05
铁板鱿鱼烧
材料：鱿鱼2尾、洋葱（切丝）半粒、炸油适量、九层菜、太白粉适量、味素适量、酱油适量、香油适量、水2匙。
作法：
1、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约3公分宽）。
2、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，盛盘备用。
3、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入料综合调味大火煮滚，即熄火。盛於碗中备用。
4、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第3项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可食用。
原料：整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张。
调料：洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克。
制作：1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
特点：造型美观，香味浓郁。
注：卤水的制作：
原料：香叶50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，猪脚1000克，老鸡1只（约1500克），牛骨头1000克，盐500克，玫瑰露酒250克，冰糖500克，鸡精50克。
制作：1、将香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、锅内加水5000克,放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰糖、鸡精小火熬制2小时左右再放料包小火熬3小时即可。
铁板鱿鱼烧的配料：羗、蒜、洋葱、料酒、糖、酱油、虾酱(最主要)腌30分钟就可以用了。
虾酱瓶装及盒装都可以。有了虾酱特别香。你在饭店里做街外面也能闻到香味。