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夏天吃什么蔬菜好

多吃瓜类：

夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。

多吃凉性蔬菜：

夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。

多吃“杀菌”蔬菜：

夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

生吃与健康

一种“生吃”的时尚在餐桌上渐渐流行，生吃的首先是蔬菜，其次是鱼。生鱼片价格昂贵，但还是吸引了不少人。生吃，可以原汁原味地保留食品的营养，尤其是食品的维生素免遭破坏。

营养研究人员认为，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少维生素的损失。比如黄瓜，维生素A在皮中含量高，有些人为了干净，不吃皮，实际上是把大部分维生素A扔掉，太可惜了；吃芹菜一般人不吃叶子，但是叶子里含有钙、铁、钾、维生素A、维生素C较多，人们应该茎叶一起吃；柿子椒应生吃为好，因为它含有丰富的维生素C，据测试，每1000克柿子椒含有70至120毫克维生素C，含维生素A达40多个国际单位，如果每天生吃柿子椒50克，就可满足人体一天对维生素C的需求。

蔬菜不仅营养丰富，其中不少还有药用和保健价值。有多种营养素和天冬碱、蛋白氨基酸等营养物质，是祛瘀生津之品。

萝卜，生熟食用皆宜。生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，因具有较高的营养价值和药用价值，故民间素有“秋冬萝卜赛人参”之说。中医临床实践让明，萝卜具有清热解毒，健胃消食等功效。胡萝卜有根茎含有丰富的胡萝卜素、挥发油，能健胃助消化，常吃能防治因维生素A缺乏引起的疾病。胡萝卜生吃还可以防治小儿夜盲、眼疳。

大白菜含有蛋白质，维生素A、B、C、D、脂肪、钙、磷、铁等矿物质。白菜的药用价值也不少，能促进肠蠕动，通便，解酒消食，宽胸除烦，利水下气。大白菜洗净绞汁兑白糖服，能治消化性溃疡出血。

夏日健美宜饮汁

综合藕汁：将藕、胡萝卜、苹查切成小块，一同放入果汁机内打成汁，可以加少量冷开水，再用少许蜂蜜调味。藕含有大量的磷、钾和维生素C，有解毒、强壮等功效。胡萝卜、苹果所含的的维生素A，有消除疲劳的作用，并且可以使皮肤美丽、光泽。

蜂蜜柠檬汁：先在细长的瓶子内注入蜂蜜八分满，然后将柠檬一个切成细薄片，放入蜂蜜里面浸泡。饮用时，在大半杯冷开水（冬天可用温开水）中，加入两匙蜂蜜柠檬汁，也可加少许冰块，搅匀即可。

橘汁：橘子制汗以连皮为最佳。但因橘皮香味太浓，故只宜配用少许。将橘内的子粒剔除，加入砂糖，冷开水制汁即成。亦可用橙汁代替橘汁，作法相同。

葡萄汁：葡萄洗净：一粒一粒摘下，与冰水及砂糖一同放入果汁机内，搅和2-3分钟，滤去渣滓，即成美味可口的葡萄汁。葡萄含有酒石酸，能促进皮肤呼吸加快，若和胡萝卜汁掺和饮用，美容的效果更好。

生姜大枣汁：生姜500克，大枣250克，白盐50克，甘草90克，丁香15克，沉香15克，茵香2克，将以上药物共捣成粗末，和匀，每天早晨取10-15克，煎服或沸水泡服，长期服用可使容颜红润，肌肤光滑。

蔬菜汁：饮用蔬菜汁是摄取植物性营养最理想的方法，因为，蔬菜汁极容易被胃肠吸收。一般食物在胃里停留约2小时，在小肠里停留约3小时，才能被血液吸收，蔬菜汁进入体内以后，20-30分钟就会被血液吸收。因此，我们可以根据各种蔬菜的不同作用，制作成饮料每天饮用。

食果蔬：色彩丰富保健康

蔬果依颜色分为七大类，他们各有没的保健功效。

红色—包括蕃茄（以烹煮过效果较佳）、粉红色葡萄柚和西瓜。可以预防摄护腺癌及心脏、肺脏疾病。

红紫色—包括红/蓝葡萄、蓝莓、草莓、甜菜、茄子、红高丽菜、红椒、梅子、红苹果。红酒也被归在这类。可以延缓细胞老化、预防血管阻塞。

橘色—包括胡萝卜、芒果、地瓜、甜瓜。可以保护皮肤免受幅射线伤害，并能促进修复受损的DNA。

橘黄色—包括橘子、桃子、木瓜及柳丁。可以预防心脏疾病。

黄绿色—包括菠菜、玉米、青豌豆、梨、蜜瓜。可有效预防白内障、及皮肤变质。

绿色—包括花椰菜、高玉菜、芽甘蓝等。可预防癌症。

白绿色—包括蒜头、洋葱、芹菜、芦笋、梨子、绿葡萄、韭菜。可对抗肿瘤，白酒也被归在这类。

营养专家说，每天摄十分的蔬果并非难事，以一分的蔬果摄取量举例来说，包含一个中型苹果、一条香蕉、一颗橘子、半个葡萄柚、四分之一个甜瓜、一杯叶菜汁、半杯烹煮或剥切过的蔬果，及六盎司的果菜汁。

出外用餐，除了尽量食用蔬果沙拉，主菜也最好搭配青菜，蔬果好处多，营养专家希望大家当个“好色之徒”。

西红柿疗疾十法

西红柿颜色鲜亮、样子诱人，是不少人餐桌上的美味，其实，西红柿里的营养跟它的样子一样，可以用来治疗小病。

一、治皮肤病：将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2-3次，可治真菌感染性皮肤病。

二、美容、防衰：将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。

三、防癌：西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1-2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

四、治高血压：每天早晨选1-2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃、降血压效果明显。

五、治贫血：将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次，长期坚持，可治贫血。

六、治溃疡：轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。

七、治肝炎：取西红柿丁一匙、芹菜末、胡萝卜素、猪油各半匙、拌入沸粳米粥内烫熟，加入协、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。

八、防中暑：将1-2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。

九、退高烧：将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。

十、治牙龈出血：将西红柿洗净当水果吃，连吃半个月，即可治愈牙龈出血。

水果的药物作用

吃水果不但能够增加各种维生素，具有营养作用，而且还能治病。

苹果：取半熟的苹果若干个，水煎煮后连汤食之，可治水痢腹泻。患有慢性腹泻、神经性结肠炎的人，可取苹果干粉15克，空腹时用温水调服，每日2-3次，即可治愈。

梨：取鲜梨一个，洗净后连皮切碎，加糖炖服，可治疗感冒咳嗽、急性气管炎。将生梨加蜂蜜制成梨膏糖，对肺热、肝炎、肝硬化患者有较好疗效。

西瓜：吃西瓜通退热利尿。若是吐血、肠热患者，可用西瓜籽壳30克，水煎去渣，加冰糖适量，每日2次分服，效果极佳。

香蕉：若痔疮出血，大便秘结，每天空腹吃香蕉1-2个，可起润肠化结作用。患有水肿或脚气的人，可用香蕉茎叶煎服，有治疗效果。患高血压的人，可用香蕉皮或果柄（俗称香蕉木）加水煎服，可降血压。

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