杭州交通信息网歼十战机最新型号:请问谁能告诉我排骨米饭的制法,我会有所礼物以示感谢!
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 13:50:13
我在青岛,只要按照您提供的制作方法能制作出地道的排骨米饭,我一定感谢!
排骨饭是砂锅饭里的代表作，也是"先煮饭后放料"煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。
原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。
调料：盐、油、酱油、姜、蒜。
做法：
1.大米和糯米洗净，加水煮至七成熟。
2.姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟，放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，再一同煮熟。
Tips
排骨先焯一下水再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠，加多加少据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮。
红烧排骨的做法：
直排切成一寸的块，放入油锅略炸，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.
咖喱排骨的做法：
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
直排切成一寸的块，放入油锅略炸，锅里留少量的油，加料酒炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水加盐、油咖喱，略煮，进盐味、然后加小葱末、胡椒、少量味精，即可。
煮好饭，加排骨就行。
盐、油、酱油、姜、蒜腌排骨,腌好的排骨用油稍微炒香一下，加胡萝卜丝，五香粉等调料稍抄一下。淘好的米放
入适量的水(平时煮饭的量就行)，倒入排骨胡萝卜中搅拌均匀，然后再全部倒入电饭锅中闷。