篮球跳步急停:迫切想知道葡萄酒有哪些分类?

来源：百度文库编辑：杭州交通信息网时间：2024/04/29 16:24:03

葡萄酒的种类很多，风格各异，但其主要生产工艺和主要成分却大致相同。按照不同的方法可将葡萄酒分为若干类。

一、按颜色分类

1.红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。

2.白葡萄酒用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

3.桃红葡萄酒用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。

二、按含二氧化碳压力分类

1.平静葡萄酒也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。

2.起泡葡萄酒葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。

3.加气起泡葡萄酒也称为葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。

三、按含糖量分类

A.对于平静葡萄酒

1.干葡萄酒干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。

2.半干葡萄酒半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

3.半甜葡萄酒半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

4.甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。

B.对于起泡葡萄酒

1.天然起泡葡萄酒含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。

2.绝干起泡葡萄酒含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。

3.干起泡葡萄酒含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。

4.半干起泡葡萄酒含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。

5.甜起泡葡萄酒含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。

四、按酿造方法分类

A.天然葡萄酒完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

B.特种葡萄酒特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：

1.利口葡萄酒在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。

2.加香葡萄酒以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。

3.冰葡萄酒将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

4.贵腐葡萄酒在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。

五、按饮用方式分类

1.开胃葡萄酒在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我国常见的开胃酒有"味美思"。

2.佐餐葡萄酒同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。

3.待散葡萄酒在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。

1.按口味（含糖量）分类

干葡萄酒：总糖量（以葡萄糖计）≤4.0g/L的葡萄酒，为无甜味的酸型酒。
半干葡萄酒：总糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒，略呈甜味，酸味不太明显。
半甜葡萄酒：总糖量12.1～45.0g/L的葡萄酒。
甜葡萄酒：总糖量≥45.0g/L的葡萄酒，甜味明显，无酸味感。

2.按色泽分类

红葡萄酒：呈紫红或深红、宝石红、红微带棕色、棕红色。也被称为"红酒"。红酒是以黑果皮系葡萄酿成的酒。将果实压碎并把果梗除去之后，把果汁连果皮果核一起放入酿制槽发酵。需时约七至十天。在这俗称"浸泡"的状态里，酒精同时生成，而果皮的红色素亦把果汁染红，果核里面带涩度的鞣酸也溶入果汁里。第一次发酵完成后再压榨，然后进行叫做MLF生化发酵的第二次发酵。这次发酵令酸性较强的果酸藉着微生物将之转变成味道较柔和的乳酸。两次发酵后隔除渣滓，将之入桶陈年，陈年一年或最长两年后过滤装瓶。

白葡萄酒：近似无色或微黄带绿色、浅黄色、禾秆黄色、金黄色，也被称为"白酒"。白酒是以浅色果皮的葡萄酿成的酒。将压碎去梗榨得的果汁，视需要的甜涩程度进行发酵，一到适当的情况即停止。因为需要其酸性的缘故，一般白酒不进行第二次生化发酵，但其发酵期则相应加长。它会进行十到三十天，而温度保持在10～20℃。完成后隔渣入桶，陈年后再隔渣过滤装瓶。

桃红葡萄酒：呈桃红、浅玫瑰红、浅红色，也有人叫玫瑰红酒。这种酒有几种不同的做法。有的以红酒酿制方式酿制，但减少其发酵时间甚至不用第二次发酵；有的则省事，以完成的红白原酒混合调配而成。所以不同的桃红酒有着截然不同的风味。

3.按酿造方法分类
天然葡萄酒：完全用葡萄原汁发酵而不外加糖或酒精的葡萄酒。

加强葡萄酒：发酵过程中添加白兰地或酒精，或外加糖的葡萄酒。添加白兰地或酒精仅是提高酒精含量的葡萄酒，称之为加强干葡萄酒；若除了提高酒精含量外，还同时提高含糖量的葡萄酒，则称为加强甜葡萄酒在我国通常称为浓甜葡萄酒。我国通常采用先制取葡萄原酒后再添加白兰地或酒精，以及糖或糖浆和柠檬酸、糖色等调制成产品。

加香葡萄酒：以葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配而成。按其含糖量不同，有干酒和甜酒之分。呈淡黄、金黄、浅红、深红、棕红色。

4.按是否含二氧化碳分类
平静葡萄酒：不含二氧化碳，故又称静酒或静止葡萄酒。
起泡葡萄酒：由葡萄原酒加糖进行密闭二次发酵产生二氧化碳而成在20时瓶内压力（以250ml/瓶计）≥0.35Mpa。可分为天然、绝干、干半、干、甜起泡葡萄酒。

加气起泡葡萄酒：酒中的二氧化碳由人工压入，在20℃时瓶内压力为0.051～0.25Mpa。也有将葡萄酒加糖二次发酵产生二氧化碳或人工压入二氧化碳的葡萄酒统称为葡萄汽酒的。

5. 按葡萄酒所用的葡萄品种分类

有单品种葡萄和多品种葡萄的葡萄酒之分。

6. 按商标上是否写明生产年份分类

有年份是指同一地区不同年份的葡萄因各年的光照雨水、气温等气候不同而口味各异，故酿成的酒也有档次之分，价格也不同，在酒标上注明生产年份，以便消费者选购；无年份葡萄酒是在酒标上不注明葡萄收获的年份。

按《国际酒典》规定，高级葡萄酒必须在酒标上印有注册商标、葡萄产地、葡萄品种及葡萄收获年份。

7. 按饮用时间及用途分类

餐前葡萄酒：也称开胃酒，如味美思、干雪利葡萄酒。
佐餐葡萄酒：在吃饭时饮用，通常由一般葡萄酿制而成。
餐后葡萄酒：其酒度和糖度均较高，与甜点心一起饮用。

一、按葡萄生长来源不同分类：
1、山葡萄酒（野葡萄酒）
野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。

2、家葡萄酒
以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

二、葡萄酒的颜色分类：

1、白葡萄酒
选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。

2、红葡萄酒
选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

3、桃红葡萄酒
此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。

三、按葡萄酒中含糖量分类：

1、干葡萄酒
葡萄酒中的糖分几乎已发酵完，每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味，酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干桃红葡萄酒。

2、半干葡萄酒
是指每升葡萄酒中含总糖在4-12克之间。饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半桃红葡萄酒

3、半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含总糖在12-50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。

4、甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜纯感。

四、按是否含有二氧化碳分类：

1、静止葡萄酒（不含二氧化碳的葡萄酒）

2、起泡葡萄酒（含有二氧化碳的葡萄酒）
起泡葡萄酒又分为葡萄汽酒和香槟酒

五、如在葡萄酒中添加芳香性开胃健脾的植物，谓之加香葡萄酒，如张裕味美思。味美思又叫开胃葡萄酒，是地中海国家一个古老的葡萄酒品种。

六、白兰地也是以葡萄作为原料的，它是葡萄酒的蒸馏酒。世界上最有名的白兰地为法国科涅克地区所生产我国开始大规模生产白兰地，作为商品在国内外市场销售，则始于20世纪初张裕公司

迫切想知道葡萄酒有哪些分类? 请问葡萄酒有哪些分类？想知道有哪些葡萄酒品牌品牌葡萄酒有哪些？极品葡萄酒有哪些？我迫切想知道的！我现在迫切想知道! 迫切想知道怎样才能出类拔萃？？！！我迫切想知道``````````````````` 迫切想知道答案右大腿上有白色斑点,迫切想知道是什么