杭州交通信息网西宁金刚砂:我想知道怎么做浆水面?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/14 05:58:04
能不能给我讲清楚一点,尤其是那个浆水是怎么做的?
浆水面的作法是先擀面，和面时放碱少许，经反复揉搓，擀成厚薄均匀的面张，稍晾，用刀切成细长的面条。浆水烧开炝入葱花，放胡椒面、姜面、精盐。面条煮熟后捞入碗中，浇上晾凉的浆水，撒上香莱，且口可食用。
所谓浆水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，将水与菜倒入洁净镡中，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，很是消暑，
动感速度说的完全正确，我就是这样做的。很好吃的。最好用刚煮完面条的水做浆水。