勇士vs开拓者g2:大酱为什么会产生香味

来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 10:40:22
大酱味道有酸有香，为什么？怎样才能增加香味。

长时间的发酵会把做酱的材料本身的香味散发出来,所以是大酱的香味,又因大酱发酵时间的长短和作法及用料不一样,所以会有不同的香味出现

在做酱过程中，有酵母、曲霉菌等把糖分转化成为香味物质。传统生产只要天然露晒就可以增加风味。现在已经有酱的香精供应，但应用要有限量。

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