杭州交通信息网挂号费多少钱:我想问问生粉和淀粉的区别谢谢各位人士
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 12:02:03
你好朋友我想问一下生粉的提练，在做菜上和淀粉的区别还有玉米粉。它们在菜肴上的用途，谢谢。
生粉向淀粉一样挂糊可以吗，它各淀粉是一样的功能吗？
生粉向淀粉一样挂糊可以吗，它各淀粉是一样的功能吗？
中文名： 生粉
英文名： Starchy Flour
生粉是港式食谱中常出现的名辞，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
日赏常我们所说的淀粉大部分都是用红薯做的还有其它原料做成的，像土豆之类的，烹饪中用来上浆，勾芡用，生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等