皓月集团电话:怎么做牛奶火锅啊？

http://news3.xinhuanet.com/food/2004-07/21/content_1622540.htm牛奶 红酒当花旦 日式火锅唱大戏（图）

　　http://www.rayli.com.cn/2005-11-15/L0019001_145427.html滋补养颜牛奶火锅 （有图片）

　　http://www.qdsssh.com/ys/chufbk/200503/14528.html馋妞教你吃牛奶火锅 （有详细的图片）

　　牛奶火锅既可饱口福又不会上火，同时还能润泽肠胃和滋润皮肤、补充钙质。 进入娱乐时尚论坛

　　先将鸡块拨到沙锅内，鸡块随着牛奶在沙锅里翻滚，乳香顺着蒸气向四周弥漫。捞出刚熟的鸡块，夹一块送入口中，浓浓的乳香顿时充满口腔，鸡肉滑嫩，满口润滑、清爽，根本无需蘸佐料，难怪满桌不见酱料碟子，在座的直叫绝。用牛奶煮过的大白菜更是叫绝，不但细腻柔嫩、清甜鲜爽，风味独特，而且吃后口里觉得非常清润。不论是肉类，还是蔬菜类，抑或是菇类和粉面类，在牛奶中煮过后，吃起来除了有浓浓的乳香味外，均保留了原料的原味———肉类的肉味更突出；青菜更加碧绿爽脆；原本就嫩滑的冬菇，经过牛奶的“沐浴”后，更显嫩滑，舌头和牙齿稍不留神，一下子准会滑过喉咙，掉进胃里；被牛奶“洗礼”后的鲜蚝，更是圆润丰满，爽口富有弹性。正是因为牛奶起到滋润和屏障的作用，肉类、蔬菜等吃起来除了有浓浓的乳香味外，还保留并突出了原料的原味和质地，且久煮不老。一个小时过去了，沙锅牛奶中的鸡肉、猪肉、牛肉、鲜蚝还是那么嫩滑，一点也不“老”。

　　据说有食客尝过牛奶火锅后，回家试着自己做，却怎么也做不出店家的效果。问及原因，店家笑笑说，秘诀就是每天到牛奶场现挤现买的纯牛奶，保证了奶香及奶质，当然在牛奶的保鲜技术上也花了不少心机。店家建议，在放了肉类后，应放些蔬菜，一来吸收肉汁，二来稀释越煮越浓的牛奶，同时喝点桑椹酒，这样搭配着吃，更营养、合理。

　　牛奶火锅

　　盘福路一家以客家菜为主打的餐厅，推出了可以说是独一无二的牛奶火锅，吸引了不少人想去尝试。

　　点完菜不久，一只装着雪白牛奶的棕色砂锅就被服务员端了上来。煮了约五分钟，砂锅里的牛奶开始冒泡，散发出浓香的奶味。打火锅的材料很多，有肥牛卷、羊肉卷、客家猪肉萝卜丸、生蚝、鲈鱼、鲟龙、龙虾等；鲜菌类有竹笙、鲍鱼菇、鸡月比菇、黄牛肝、红牛肝等选择。小心翼翼地将腌制好的牛肉片拨到砂锅内，肉片随着牛奶在砂锅里翻滚，乳香顺着蒸气就向四周弥漫。捞出刚熟的牛肉，夹一块送入口中，浓浓的乳香顿时充满口腔，满口润滑。不论是肉类，还是蔬菜抑或是菇类、粉面类，在牛奶中煮过之后，吃起来除了有浓浓的乳香味外，均保留了材料的原汁原味。

　　牛奶为何这般香浓？蔬菜肉类怎么那样绵滑香甜？老板给我揭晓了谜底，无他，奥妙就在于那锅底。餐厅每天派人都到牛奶场买现挤的牛奶，保证牛奶锅底新鲜而纯正。

　　http://www.yncate.com/cykx/cykxShow.aspx?Bid=10&id=2439牛奶火锅

　　牛奶火锅

　　牛奶火锅捞出刚熟的鸡块，夹一块送入口中，浓浓的乳香顿时充满口腔，鸡肉滑嫩，满口润滑、清爽，根本无需蘸佐料，难怪满桌不见酱料碟子，在座的直叫绝。用牛奶煮过的大白菜更是叫绝，不但细腻柔嫩、清甜鲜爽，风味独特；原本就嫩滑的冬菇，经过牛奶的“沐浴”后，更显嫩滑，舌头和牙齿稍不留神，一下子准会滑过喉咙，掉进胃里；如今的人们不仅要吃饱、吃好，还讲究要吃得有营养、吃出漂亮来，不妨试试。

牛奶火锅简介：美容牛奶火锅,女性冬天的最爱!!
准备材料：香菇6朵、鲜虾300g、蛤蜊300g、花枝1只、鸡胸肉1块、红萝卜50g、蒜苗1枝、林凤营鲜乳1000g、盐1小匙、米酒少许步骤：1.将所有材料洗净，香菇划十字，虾子除去肠泥，花枝切成小块，鸡肉切成片状，红萝卜切成小块，蒜苗切成小段。2.将牛奶煮沸，加入红萝卜和香菇，煮约3分钟后，陆续加入鲜虾、蛤蜊、花枝、鸡胸肉。3.煮熟后加入蒜苗、盐及少许米酒即可。

牛奶火锅简介：美容牛奶火锅,女性冬天的最爱!!
准备材料：香菇6朵、鲜虾300g、蛤蜊300g、花枝1只、鸡胸肉1块、红萝卜50g、蒜苗1枝、林凤营鲜乳1000g、盐1小匙、米酒少许步骤：1.将所有材料洗净，香菇划十字，虾子除去肠泥，花枝切成小块，鸡肉切成片状，红萝卜切成小块，蒜苗切成小段。2.将牛奶煮沸，加入红萝卜和香菇，煮约3分钟后，陆续加入鲜虾、蛤蜊、花枝、鸡胸肉。3.煮熟后加入蒜苗、盐及少许米酒即可。

放蔬菜要慎重，最好选浅色蔬菜。牛奶和深绿色的蔬菜会起化学反应，因为深绿色菜里草酸多会使得牛奶里的蛋白质和钙沉淀、影响吸收，严重的话会腹泻哦。
再者按一般中国人的饮食习惯，纯奶炖纯肉和菜，恐怕不那么合口味，很容易吃腻吃恶心。
可以拿高汤或者水先把肉和菌类加葱姜蒜炖下，再放蔬菜。要是干货的菌类材料，要充分泡发、改刀、过油、控掉油分，最早放入。新鲜的肉质细嫩的菌类可以后放或者切片最后涮入。
总之要保持牛奶的营养不能太早放奶，但是要想菜里奶味充足，还不能太晚放奶。盐会导致肉类和奶里的蛋白质变性影响成熟影响吸收，要少放、后放。加白胡椒也能去除腥味、去腻。
吼吼，不知道大家都要什么效果的？
PS.:最好不要用金属锅、尤其是传统的大铁锅做牛奶火锅，尤其是打算多放牛奶的时候，那样牛奶味道会很腥的。可以用陶锅，没有用不锈钢盆（多翻、容易粘锅底）也成。

牛奶火锅既可饱口福又不会上火，同时还能润泽肠胃和滋润皮肤。先将鸡块拨到沙锅内，鸡块随着牛奶在沙锅里翻滚，乳香顺着蒸气向四周弥漫。捞出刚熟的鸡块，夹一块送入口中，浓浓的乳香顿时充满口腔，鸡肉滑嫩，满口润滑、清爽，根本无需蘸佐料，难怪满桌不见酱料碟子，在座的直叫绝。用牛奶煮过的大白菜更是叫绝，不但细腻柔嫩、清甜鲜爽，风味独特，而且吃后口里觉得非常清润。不论是肉类，还是蔬菜类，抑或是菇类和粉面类，在牛奶中煮过后，吃起来除了有浓浓的乳香味外，均保留了原料的原味———肉类的肉味更突出；青菜更加碧绿爽脆；原本就嫩滑的冬菇，经过牛奶的“沐浴”后，更显嫩滑，舌头和牙齿稍不留神，一下子准会滑过喉咙，掉进胃里；被牛奶“洗礼”后的鲜蚝，更是圆润丰满，爽口富有弹性。一个小时过去了，沙锅牛奶中的鸡肉、猪肉、牛肉、鲜蚝还是那么嫩滑，一点也不“老”。