车子空调怎么开:麻辣诱惑的菜怎么样呀？

水煮鱼
　　蟹黄豆腐
　　福寿螺
　　毛血旺
　　香芋卷
　　酸梅汤
　　爽口西芹
　　盆盆虾
　　麻辣诱惑蛙
　　川北凉粉
　　金蹄花
　　土豆泥
　　水煮鲶鱼
　　玉米烙
　　水煮鲇鱼
　　跳跳骨
　　酱油炒饭
　　糯米排骨
　　蟹粉豆腐
　　香辣盆盆虾
　　麻辣田螺
　　上汤时蔬
　　青菜钵
　　金蹄花
　　密制酸梅汤
　　怪味凉皮

　　水煮鱼
　　主要原料：
　　主料：草鱼、鲶鱼等。
　　辅料：豆芽。
　　调料：辣椒、麻椒等。
　　味型
　　麻辣味。
　　风味特点：
　　鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。
　　营养成分：
　　草鱼肉质细嫩，每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克，还含有维生素B1、B2，尼克酸等。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素
　　主要功效：
　　中医认为，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
　　制作过程：
　　（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。
　　（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。
　　（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
　　口感描述：
　　水煮鱼
　　是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。
　　麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量最佳，煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。
　　而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
　　用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。无论是鱼还是豆芽，都保留着自己的原味，不会有油腻感，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，难怪很多人一旦尝过便无法忘怀。
　　（1）草鱼肉嫩极了，咸淡正合适，最好的是鱼头还被敲碎了，让我们吃起来不那么费劲，豆芽也很脆，这道菜在我嘱咐小姐多加了一份豆芽的情况下，还是被消灭的连根骨头渣滓都没剩下。
　　（2）水煮鲶鱼上来了，这是众多铜子们特别推荐的。迫不及待的便呈上一勺：果然肉质鲜嫩、麻辣适中，到口即化，现在想来都要流口水呀……我觉得这是我吃过的少有的好味道了。

　　麻辣田螺
　　主要原料：
　　主料：福寿螺。
　　调料：辣椒、花椒、豆瓣酱等。
　　味型：
　　麻辣味
　　风味特点：
　　肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。
　　营养成分：
　　每100克田螺肉中含蛋白质11克，碳水化合物3.6克、钙1.3克，同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。
　　制作过程：
　　（1）首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
　　（2）漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。
　　（3）煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
　　（1）两个人一起吃田螺的感觉非常的好，争着继而让着盘子里面剩下的几个田螺，辣，但是没有火，吃完还可以打扫完里面的汤汁，慢慢的闭上眼睛回味。
　　（2）几个螺肉下肚，马上觉出超级的麻辣，辣椒下面的红油汤更是香浓的。

　　毛血旺
　　主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。
　　调料：辣椒、麻椒等。
　　味型：
　　麻辣味。
　　风味特点：
　　麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。
　　营养成分：
　　鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
　　主要功效：
　　鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。
　　制作过程：
　　（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
　　（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
　　（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
　　历史典故：
　　重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。
　　70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺

麻辣牛肉丝 麻辣肚片 麻辣水煮鱼 麻辣田鸡. 麻辣猪肝 夫妻肺片 红油豆付干 麻辣白菜 麻辣白肉 麻辣火锅 毛血旺 麻婆豆腐 水煮肉片 麻辣田螺 重庆口水鸡 香辣虾 重庆辣子鸡 水煮牛肉 干煸牛肉丝 鲜椒嫩仔鸡 辣椒蟹 麻辣牛肉 麻辣手撕鸡 花椒鱼片 麻辣鸡片 麻辣烫 麻辣鳝片

啊!我不用抄网上的,随便回忆下吃过的,爱吃的麻辣菜,数数已超过搂主的数了,楼主注意哦!都是麻辣菜哦!还有很多凉菜如红油凉粉,麻辣黄瓜等还没算呢?....另送二道点心给楼主:红油抄手,担担面.二十年以前吃过后,就使我几天不吃川菜就不舒服,的确是麻辣的诱惑啊......

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里面什么东东都有的！希望你能满意 ：）

一个字,怕&&