杭州交通信息网人类全基因组测序华大:春季有哪些时令菜啊
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/09 09:22:34
介 绍 几 种 春 季 时 令 菜 点
1、春饼。原料：普通粉500克，香油50克，水300克左右。操作：面分放入盆中，先烫一半成雪花状，然后加凉水将剩余面粉和烫面一起揉好，盆、面、手三光。饧20分钟，搓成圆条，摘成40个剂子，剂口朝上用手按扁，刷上香油，撒点补面，两个剂子合在一起，扞成原薄饼。平锅烧热，温火放入薄饼，转两下饼面变色，出现小花时翻过来，待饼起气鼓即熟。出锅揭开折成三角形罗起来，盖上湿布保温。特点：薄而揉软，有甜糯感。
2、春盘。四小碟
（1）、摊虾饼。鸡蛋2——3个，小鲜虾200——250克，盐、味
精、料酒（均适量）一起搅打均匀。炒勺上火，放底油烧热，倒入虾蛋液，摊成黄色虾饼。特点：鲜香软嫩。
（2）炸藕夹。藕切薄片，挂糊（团粉7面粉3，鸡蛋、盐、炮
打粉、水调成糊）过油炸成金黄色。成品要求：外酥脆里鲜嫩。
（3）雪里红炒黄豆。雪里红泡洗切末，黄豆泡发煮熟，香干、春笋切丝开水焯控干。葱、姜丝炝锅，倒入以上原料翻炒，放酱油、盐、糖、味精，淋香油出勺。特点：品种多样，咸香清淡。
（4）油吃土豆丝。土豆切细丝，凉水拔开水焯，控干水分，放
入盐、姜丝拌匀。锅内放糖、醋加热溶化，到在土豆丝上，炒勺放底油，炸花椒粒（捞出）葱花、辣椒丝爆香，浇在土豆丝上闷一会，放入香菜末拌匀即成。特点：口味咸香酸辣，土豆丝清淡脆爽。
1、春饼。原料：普通粉500克，香油50克，水300克左右。操作：面分放入盆中，先烫一半成雪花状，然后加凉水将剩余面粉和烫面一起揉好，盆、面、手三光。饧20分钟，搓成圆条，摘成40个剂子，剂口朝上用手按扁，刷上香油，撒点补面，两个剂子合在一起，扞成原薄饼。平锅烧热，温火放入薄饼，转两下饼面变色，出现小花时翻过来，待饼起气鼓即熟。出锅揭开折成三角形罗起来，盖上湿布保温。特点：薄而揉软，有甜糯感。