杭州交通信息网怎样安装虚拟机:做豆腐脑用的石膏是什么东东啊？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 14:21:08
我很喜欢吃豆腐脑，在家也可以自己做吗？怎么做？
是食用石膏，在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙。做豆腐要用食用级别的石膏，是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用，豆浆要煮开。把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。
不一定用石膏做豆腐，到食品添加剂商店买上一袋“内脂”，就非常好用。
石膏是充当的是一种凝固剂，是化学物质，CaSO4。如果自己家做的话还是到正规商店买的好。安全些