你有你的快乐,我有我的:用电饭褒能做些什么菜？

电饭锅食谱（序）

以下介绍的很多东西是在自己想出来以后,经过实践才写出
来的,而且这些都是一些近乎于家常的菜肴,原料和调味品都是
比较常见的,而且加工起来也比较简单，很适合在宿舍里使用电
饭锅来做.
电饭锅适合做的就是汤菜,即指带汤的菜肴,氽(tun\/),烩,
炖,清蒸的菜肴,以及沙锅,火锅等皆属于此类.其中有汤多菜少者,
如氽菜;有半汤半菜者,如烩菜;有汤少菜多者,如炖菜.
需要解释的是,因为这不是正式的菜谱,所以在叙述上不采用
正式菜谱的格式.而且这只是我在做饭的时候总结出来的一些体
会,希望可以和喜欢吃的人们一起分享,呵呵.
还有一点就是,介绍使用的调味品,不一定适合所有人的口味,
可以根据个人的喜好做调节.

电饭锅食谱（可乐鸡翅）
发信站: BBS 水木清华站 (Thu Jan 2 16:54:03 2003), 转信

下面就正式开始介绍做菜喽.
首先讲的当然是我最拿手的了-----可乐鸡翅.
鸡翅选用翅中,也可以适当有一些翅根,而翅尖最好不要选.
可以买那种速冻的带装翅中段,两斤左右,大概19元钱,零买大概
9.5元/斤.另外你还需要买一块姜,需要的调味品很少,酱油(最好
是老抽,易于上色),盐,以及可乐,大概两斤的鸡翅用一听的可乐
就差不多够了.一锅大概用一斤鸡翅.
鸡翅洗好后,用酱油腌上,姜切末撒上,不时翻一翻均匀着色,
腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中.
将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里,选择开关置于"煮饭"档,
倒入可乐,以将近漫过鸡翅为宜,姜切片放入.注意的是一定不能
没有姜,否则鸡的土腥味去不掉的.
好了，下面就是可以坐着看着小说,听着音乐,只需要不时翻
动一下,等到可乐快要烤干了的时候,尝一下,可以根据个人的口
味再加盐或加少量可乐继续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉
变的松软甜嫩为准.煮的时候可以注意切换"煮饭"和"保温"开关,
尺度自己调节.
OK了,可以享用了.别忘了吃完以后刷锅!
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电饭锅食谱（蒜香排骨）
发信站: BBS 水木清华站 (Thu Jan 2 16:56:39 2003), 转信

排骨选用小排,就是最好是比较细的骨头,大概6-7元/斤.注
意的就是最好不要买那种带大块骨头的,而且要买排骨的时候早
上要起的早一点,否则剩下的都不太好了.我记得在大连的时候,
很多大的超市里都有那种切的一段一段的洗好的排骨,码在脆塑
盒里用塑料膜蒙上卖的,不知道在这哪里有,觉得那种比较方便.
排骨要一斤左右,就可以做一锅了.
另外你还需要一些香菇,新鲜的,大概五毛钱的吧.同样也要
一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等.
排骨买的时候可以让卖主给剁成5-6cm小块,回来以后洗净.大蒜
捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或者你嫌麻烦,可以用大蒜粉,我
知道华联有卖的,买的时候注意一些看有没有结块,不过用大蒜粉
做的总归没有用蒜汁的味道足),撒上酱油,量也要适中,味精,姜
切末撒在上面,拌匀.
和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭
锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角(也可以买
那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而且也方便).
香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,不时注意,如果水干了就加
水,到排骨产生"露骨"的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来,
感觉骨肉分离了是的,明白吗?尝尝香菇的味道再适量加盐,加点
鸡精,就可以出锅了.
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电饭锅食谱（奶汤鲫鱼）
发信站: BBS 水木清华站 (Thu Jan 2 17:00:47 2003), 转信

主要原料选用活鲫鱼,大概半斤左右就可以,菜市场超市的
卖水产的地方就有,不过要上午买,最好早一点.可以让卖鱼的给
鱼去鳞,去内脏,去鳃,回来后用水洗净两面剔上斜刀口待用.
还有就是需要葱,姜和香菜.调味品是鸡精,香油,盐,牛奶,
醋等.锅里加入半锅水,煮沸后把鲫鱼放入过一下水后捞出.
锅里的水重新换过,将姜和葱切丝放入锅内,添上半锅水,
撒入少量香油和醋,用量不宜过多,放入盐.鲫鱼放入锅内盖上
盖,水开了以后就切换控制档,闷15分钟,直到鱼肉变松了,放入
少许牛奶,以颜色变成界于澄清和牛奶的纯色之间的程度为宜.
控制开关置"煮饭"再烧2-3分钟左右,尝一下以后根据口味添加
盐,放入鸡精,香菜切末撒上以后就好了.
注意吃鱼的时候别着急,让鱼刺掐到嗓子呀!
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电饭锅菜谱（沙丁鱼饭）
发信站: BBS 水木清华站 (Thu Jan 2 17:03:58 2003), 转信

主要原料选用东北大米,这种米比较有粘性,吃起来口感比
较好,大概1.1元/斤,实在没有买那种1元钱左右的米都可以,千
万别图便宜买什么杂交米6毛多钱一斤的,难吃死了,我估计食
堂都是那种米.另外需要茄汁沙丁鱼罐头,如果实在没有可以用
其它鱼罐头,按你的口味挑选,最好选汁多的,而鱼刺不多的.
另外要一些青菜或者大白菜,一个鸡蛋.调味品是鸡精,盐,
香油,酱油,番茄酱.青菜或白菜洗净,如果是白菜要把梆掰成小
块.锅里放入小半锅水加入菜,盐,鸡精,已经香油,酱油各少许.
水沸后将鸡蛋绞随后倒入,开锅后盛出.
将锅洗净后加入一捧米,就是两只手捧出来的那么多.水加
到锅边0.3升的刻度线左右,开始煮,锅开了以后切换控制档改为
"保温",直到锅里看不出明显还有水了,尝一下,根据个人喜好
选择饭的软硬程度,如果觉得还有些硬加热水,继续"煮饭",然后
再换档.觉得合适了以后将罐头鱼放在米饭上,罐头汁倒在饭上,
加适量番茄酱在开水里调稀以后均匀撒入,继续闷3-5分钟后拔
掉开关.好了,请你享用这道有饭有菜有汤的沙丁鱼大餐,呵呵.
记得吃完以后马上把锅用水泡上,否则粘锅了就不好刷了。
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参考资料：http://www.52cook.com/bbs/show.asp?id=196&BoardID=6&TB=1

准备： 4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。
开做：
1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。 2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。 3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。 4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。 5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。 6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。 7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。 8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。 9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦

参考资料：回答者： 我是一个大傻蛋 - 见习魔法师 三级 3-17 12:18

煲汤,煲仔饭都可以呀

偶差不多天天吃电饭锅做的菜丫，只要是菜，用电饭锅一样都能做出来丫，还不会上火呢！

炖,煮,都可以,主要是,是食谱