纯粮固态发酵散装白酒:《菽园杂记》卷一译文

菽园杂记（明）陆容撰
卷一
朝廷每端午节，赐朝官吃糕粽於午门外，酒数行而出。文职大臣仍从驾幸後苑观武臣射柳，事毕皆出。上迎母后幸内沼，看划龙船，炮声不绝。盖宣德以来故事也。丙戌岁，炮声无闻，人疑之，後闻供奉者云，是日，内官奏放炮，上止之云：「酸子闻之，便有许多议论也。」上之顾恤人言如此，可以仰见圣德矣。
朝廷每年端午节，赏赐朝廷官员吃糕粽在午门外，酒过数巡而出。文职大臣仍然跟随皇上到后苑观察武臣射柳，事情完毕都出。上迎接母亲后来到内池，看划龙船，炮声不绝。大致宣德以来故事呢。丙戌年，没有听到炮声，人们怀疑的，后来听说供奉的说，这一天，内官奏放炮，上阻止他说：“酸你听到的，就有许多讨论的。」上的照顾体恤人这样说，可以用抬头看见圣德了。
奉天门常朝，御座後内官持一小扇扇，金黄绢以裹之。尝闻一老将军云：「非扇也，其名卓影辟邪」。永乐间，外国所进。但闻其名，不知为何物也。
奉天门常朝，御座后面内官拿着一小扇扇，以包裹的金黄色绢。曾经听说过一个老将军说：“不是煽动了，他的名气影辟邪」。永乐年间，外国的进。只听到他的名字，不知道是什么东西。
尝闻尚衣缝人云：「上近体衣，俱松江三梭布所制。」本朝家法如此。「太庙红紵丝拜茵，立脚处乃红布。」其品节又如此。今富贵家佻㒓子弟，乃有以紵丝绫段为袴者，暴殄过分，甚矣！
曾听人说尚衣缝：“上近体衣，全松江三梭布所控制。“本朝家法如此。“太庙红藓丝拜垫，站脚处是红色布。他们等级又如此。现在很㒓富贵人家子弟，于是有以藓丝绫段为裤的人，浪费过分，太过分了！
近见洪武四年御试录，总提调中书省官二人，读卷官、祭酒、博士、给事中、修撰各一人，监试官御史二人，掌卷受卷弥封官各主事一人，对读官司丞编修二人，搜检怀挟、监门巡绰所镇抚各一人，礼部提调宣尚书二人。次御试策题。又次恩荣次第云。洪武四年二月十九日廷试。二十日午门外唱名，张挂黄榜，奉天殿钦听宣论。同日除授职名，於奉天门谢恩。二十二日赐宴於中书省，二十三日国子学谒先圣、行释菜礼。第一甲三名，赐进士及第，第一名授员外郎，第二名、第三名授主事；第二甲一十七名，赐进士出身，俱授主事；第三甲一百名，赐同进士出身，俱授县丞。姓名下籍状，与今式同。国初制度简略如此。今《进士登科录》，首录礼部官奏殿试日期，合请读卷及执事官员数，进士出身等第。圣旨俞允，谓之玉音。次录读卷、提调、监试、受卷、弥封、掌卷、巡绰、印卷、供给各官职名。又次灵三月一日诸贡士赴内府殿试。上御奉天殿，亲试策问。三日早，文武百官朝服，锦衣卫设卤簿於丹陛丹墀内，上御奉天殿，鸿胪寺官传制唱名，礼部官捧黄榜，鼓乐导出长安左门外；张挂毕，顺天府官用伞盖仪从，送状元归第。四日，赐宴於礼部；宴毕，赴鸿胪寺习仪。五日，赐状元朝服冠带及进士宝钞。六日，状元率诸进士上表谢恩。七日，状元诸进士诣先师孔子庙行释菜礼。礼部奏请，命工部於国子监立石题名。朝廷或有事，则殿试移他日，谓之恩荣次第。又次录进士甲第：第一甲三人，赐进士及第；第二甲若干人，赐进士出身；第三甲若干人，赐同进士出身。每人名下，名具家状。最後录第一甲三人所对策，其家状式，姓名下云：「贯某府某州某县某籍某生，治某经，字某，行几，年几岁，某月某日生。曾祖某，祖某，父某，母某氏。祖父母、父母俱存曰重庆，下父母俱存曰具庆，下父存母故曰严侍，下父故母存曰慈侍，下父母俱故曰永感，下兄某，弟某，娶某氏，某处乡试第几名，会试第几名。」
近见洪武四年御试记录，总管理中书省官二人，读卷官、祭酒、博士、给事中、修撰各一人，面试官御史二人，负责卷受卷弥封官各主事一人，对读官司丞编修两人，搜查挟带、监门巡绰所镇抚各一人，礼部尚书二人管理宣。其次是御试策题。再其次恩荣次序说。洪武四年二月十九日廷试。二十日午门外唱名，张挂黄榜，奉天殿钦听宣论。同一天授予官职名称，在奉天门谢恩。二十二日赐宴在中书省，二十三日国子学拜先圣、举行释菜礼。第一甲三名，赐进士及第，第一名授予员外郎，第二名、第三名为主事；第二甲十七名，赐进士出身，一起给主事；第三个百名，赐同进士出身，同时县级丞。姓名下登记情况，与现在的样式相同。国初制度简略这样。现在《进士登科录》，首先记录礼部官员奏殿考试日期，合请读卷和执事官人数，进士出身等级。圣旨允准，对玉的声音。第二记录读卷、提调、面试、收卷、弥封、负责卷、巡绰、印试卷、供给各官职名称。又次灵三月一日各贡士到内府殿试。皇帝驾临奉天殿，亲自测试对策。三天早，文武百官穿着朝服，锦衣卫设扈从仪仗队在丹陛丹墀内，皇帝驾临奉天殿，鸿胪寺官传旨唱名，礼部官员捧着黄榜，鼓乐引导出长安左门外面；张挂完，顺天府官用伞盖仪从，送状元回家。第四天，在礼部赐宴；宴会结束，前往鸿胪寺演习。第五天，赐给状元朝服冠带及进士宝钞。第六天，状元率领各路进士上表谢恩。七天，状元诸进士到先师孔子庙举行释菜礼。礼部上奏请求，命令工部在国子监立石碑题名。朝廷有大事，那么殿试移一天，对他恩宠荣华次序。第二记录进士甲第：第一甲三人，赐进士及第；第二甲若干人，赐进士出身；第三甲若干人，赐同进士出身。每个人的名字下，名具家情况。最后录第一甲三人的对策，他的家庭情况式，姓名如下：“穿某府某州某县某籍某人，研究某经，字某，走了多少，年龄是多少岁，某月某日生。曾某，祖父某，父亲我，母亲某人。祖父母、父母健在说重庆，下父母都健在说准备庆祝，下父亲还在母亲说严侍，下父亲所以母亲保存为慈侍，下父母都说永远感激，下个哥哥，弟弟某人，娶了某人，某处乡试第几名，在试验第几名。」
予奉命犒师宁夏，内府乙字库关领军士冬衣，见内官手持数珠一串，色类象骨而红润过之。问其所制，云：「太宗皇帝白沟河大战，阵亡军士积骸遍野。上念之，命收其头骨，规成数珠，分赐内官念佛，冀其轮回。又有头骨深大者，则以盛净水供佛，名天灵碗。」皆胡僧之教也。
我奉命犒劳军队宁夏，内府乙字库领取士兵冬天的衣服，见内官手拿念珠一串，色象征骨而红润过的。问他们所控制，说：“太宗皇帝白沟河作战，阵亡士兵尸体遍布荒野。上想到的，收回其头骨，规划成念珠，分赐给宦官念佛，希望他轮回。又有非常大的头骨，就拿盛净水供佛，名天神碗。于是大家胡僧的教育方法。
予使迹所及，历赵、秦、伊、周四王府。朝见日，皆有宴。惟秦王亲宴於承运门，品馔丰盛，馀皆长史陪宴，宾馆成礼而已。闻秦王之母太妃陈氏，贤而且严，每朝使至，必令王出宴。云：「非惟见尔敬重朝廷；好言好事，亦得见闻。若在宫中，不过与妇人相接而已。实有何益？」酒肴已具，必令人舁入观之；如不佳，典膳厨役皆受挞辱。王之所以无失礼宾客者，由太妃之贤也。
我使足迹所及，经过赵、秦、伊、周四王府。朝见之日，都有宴会。只有秦王亲自宴请在承运门，品菜丰富，我都长史陪宴，宾馆举行而已。听说秦王的母亲太妃陈氏，有才能而且严格，每次朝廷使者到，一定要让王出席宴会。说：“并不是只有见到你敬重朝廷；喜欢谈论好事，也可以看到。如果在王宫中，不过与女人接触而已。其实有什么好处？他已经准备美酒佳肴，一定要让人抬进来看的；如果不好，典膳厨役都受鞭打羞辱。王之所以没有失礼宾客的人，由于太妃的贤人啊。
各镇戍、镇守内官，竞以所在土物进奉，谓之孝顺。陕西有木，实名榲桲，肉色似桃，而上下平正如柿。其气甚香，其味酸涩。以蜜制之，岁为进贡。然终非佳味也。太监王敏、镇守陕西时，始奏罢之，省费颇多。敏，本汉府军馀，善蹋鞠，宣庙爱而阉之。常熟知县郭南，上虞人。虞山出软栗，民有献南者，南亟命种者悉拔去，云：「异日必有以此殃害常熟之民者。」其为民远虑如此，因类记之。
各镇戍、镇守内官，竞相以所在进献土产，所谓的孝顺。陕西有木，其实名字榲桲，肉色似桃，而上下平正如柿子。气味很香，其味酸涩。以蜜制的，每年为进贡。但终究不是好东西。太监王敏、镇守陕西时，开始上奏罢免的，节省费用很多。敏，本汉府军多，善于踢球，宣帝爱而合的。常熟县知县郭南，上虞人。虞山出软发抖，有人进献南方的，南急忙命种的全部拔去，说：“有一天一定会把这殃害常熟之人。他们为人民长远的考虑是这样，通过类记的。
环、庆之墟有盐池，产盐皆方块如骰子，色莹然明彻，盖即所谓水晶盐也。池底又有盐根如石，土人取之，规为盤盂。凡煮肉贮其中抄匀，皆有盐味；用之年久，则日渐销薄。甘肃灵夏之地，又有青、黄、红盐三种，皆生池中。
环庆的废墟有盐池，产盐都方块像骰子子，色透亮但明彻，这就是所谓的水晶盐。池底又有盐根像石，当地人用的，规划为盘盂。煮肉放在里面抄匀，都有盐味；用的时间久了，那么太阳渐渐消除薄。甘肃灵夏之地，又有青、黄、红盐三种，都生池中。