杭州交通信息网新君威2015:如何做茶叶蛋？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 04:30:49
每次自己煮的味道都不是很好~希望大家可以给我一个比较好的方法~
茶叶蛋呀？
很好做的～～～你可以做最简单的茶叶蛋～～～
选好鸡蛋，然后煮熟～～～打碎外壳，但不要剥掉～～
另添一锅水，加上酱油，茶叶，盐和花椒、大料、花椒、桂皮、当归、党参的调料袋～～～煮至入味捞出即食～～～
注意，茶叶必须要红茶～～绿茶的发苦～～
凉水煮鸡蛋，时间不能太长，有一点软心，敲破蛋皮，再放酱油、茶叶、盐、桂皮、大料一起煮。这样煮容易进味，最好在远汤里再泡泡，味道更好。
①配料：鸡蛋100只（以这些量的鸡蛋做例子），食盐100克，茶叶100克，酱油400克，桂皮100克，大茴香25克，水5公斤。
②方法：将食盐、茶叶、酱油、桂皮、大茴香放在锅内，加水放蛋，加热煮制。当煮沸5分钟左右，用漏勺将蛋捞出。轻轻击破蛋壳，重新放回锅中，用小火继续煮制，经过30～60分钟，便可制成风味别致、香气浓郁的五香茶蛋。
鸡蛋煮熟后放茶叶水里继续煮，时间越长越香！最好是在瓦罐里煮，会更有味道.