朝鲜王是亲王还是郡王:有谁知道做红烧排骨的方法

材料：排骨，斩小件（在买排骨的时候就让师傅斩了，尽量小块一些，这样容易入味）。

配料：烧烤汁、糖、盐、青辣椒两个、小葱两根。

做法：1、排骨买回来后洗净，置于碗中，浇入烧烤汁，撒两层白糖，一层细盐，小葱切段，把葱白也放入一同腌制五分钟即可。

2、架锅，倒油，油可稍多，将腌制好的排骨倒入锅中（注意不要将烧烤汁一起倒进去，
以免过咸），余下的烧烤汁倒入一锅铲即可。

3、设中小火，同时切青辣椒、葱切段，待汁将干时扔入青辣椒、小葱调色，再翻几翻，在汁干，排骨金黄的时候，就可以起锅啦。

·配 料:猪排骨1.5公斤 ,酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

·特 色：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

·操 作:
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

做法:

锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

好吃就行