流通环节食品安全:甘氨酸在牛奶、巧克力中的作用
来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/04/28 06:32:36
氨酸即a-氨基乙酸,属于不带电荷的极性氨基酸,是一种非必需氨基酸,含一个氨基和一个羧基(最简单的氨基酸).由于其分子小,所以易于在蛋白中作为灵活的连接区,参与形成螺旋、胞外的信号分子、细胞膜或酶的识别位点。
构成蛋白或多肽
没有其他特殊作用了啊..
剩下的都是GLY的本身特性了
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氨酸即a-氨基乙酸,属于不带电荷的极性氨基酸,是一种非必需氨基酸,含一个氨基和一个羧基(最简单的氨基酸).由于其分子小,所以易于在蛋白中作为灵活的连接区,参与形成螺旋、胞外的信号分子、细胞膜或酶的识别位点。
构成蛋白或多肽
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剩下的都是GLY的本身特性了