女孩用笔记本电脑:炒年糕的做法

来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/04/28 13:21:21

韩国炒年糕

材料

主料:年糕,甜不辣(如果没有也无妨),洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱。

做法

1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。 
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中 
4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃! 
5、继续煮到滚。接着放入年糕。 
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

  韩国辣炒年糕,韩国的一道很家常的食品,路边小店随处可见。有人总结,韩剧中爱吃西餐却不爱吃韩国年糕的女人都是坏女人……某个爱吃牛排,为了证明偶8素坏女人,所以尝试做这个辣炒年糕|||||||||||。首先是材料:

  1、年糕(辣炒年糕,当然要年糕啦,建议买条状的年糕,别问我为什么,人家菜谱就是 这么说的……)

  2、韩国辣椒酱(超市里有的卖)

  3、洋葱(教个小诀窍,切洋葱经常弄的泪流满面,所以在切洋葱前,先在刀面上弄点水,可以缓解这一情况,缓解……效果不好表找我--)

  4、胡萝卜(其实看看偶这个切的也挺像丝的……但跟上次老爸的比起来||||||||||黑线是偶此刻心情--)

  5、白菜(最好用白菜啦,比较耐煮)

  6、甜不辣适量

  7、葱和芝麻适量

  其实本来人家的菜谱上的材料是有多少规定的,不过我坚持一句话……多少随便,爱吃的多放点,不爱吃的少放点--

  制作:

  1、把上面图中该切丝的通通切丝备用;--

  2、起油锅,把洋葱跟胡萝卜丝炒一下;

  3、炒到有香味了,加入适量的水,倒入白菜跟甜不辣;

  4、煮到水开,加入韩国辣椒酱跟白糖,同时把年糕倒入;(感觉这个辣椒酱本身就很甜,或许因为咱买的是蒜蓉味的……如果跟某个一样不爱吃甜食的,建议白糖就免了> <)

  5、就这么一大锅煮啊煮,加盐,稍微等汁收干点了,有点浓了,加入点葱花,起锅前加味精;(其实原本好像没加味精这一条的,偶自己加进去的--)

  6、OK了,装碗,记得加点芝麻。^_^

  说点注意的:

  1、年糕最好先一条一条撕好,否则过会儿煮成一团……8管偶的事; 一 一|||

  2、除了刚才切洋葱的诀窍,如果怕炒东西时油溅,可以在热油时加点盐(听说有效,自己不觉得--),不过之后给菜加盐时别忘了,否则咸死你(……本人有过惨痛经历);

  3、芝麻建议炒过,那样的比较香;

  4、……本人这次水加太多了,根本是韩国辣煮年糕汤。 --|||

  (其实与其说是辣炒,的确用煮比较合适,但是好像水真的放多了点……)

  最后,如果大家想加点别的,加吧,认为怎么做会更好吃,记得也试试,做菜创意化嘛,来个中韩结合最完美,充分体现中韩关系友好邦交。--

韩国小吃"辣炒年糕"做法!

准备材料:韩式年糕条500公克,高丽菜50公克,牛肉片200公克,红椒50公克,蒜头2瓣,红辣椒、葱各1根,韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。

烹调方法:

将韩式年糕条切成三等份,成为短圆柱状,然后用热水泡软。
预热油锅,将肉片放入锅中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
加入酱油、糖调味后,放入年糕块拌炒,然后转小火,让年糕吸收汤汁。
最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。

杭式炒年糕

配料:
瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克。

制作方法:
1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 2、白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
风味特点:
1、从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易?腐发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。

韩式“抄年糕”

朝鲜时代也有倍受欢迎的1号抄年糕?当然,炒年糕是倍受欢迎的料理了。不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕,而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕。

材料
[主材料]500g白糕,200g萝卜,100g绿豆芽,70g平菇,200g牛肉(牛臀),40g浸水木耳,少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝,2.5杯水。
[作料]酱油,香油,芝麻盐,白糖各1小勺。
[各种材料]1.5大勺酱油,1大勺蒜泥,1.5小勺香油,1小勺芝麻盐,白糖、胡椒面各1/4小勺。

做法
1. 把糕切成4~4.5cm长,再按纵向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅宽为0.8cm,再切成1.5*5cm的大小拌料。
3. 萝卜是按糕的长度切成1-4cm大小。
4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净,照糕的长度撕成丝。
5. 把木耳泡浸水里,洗净。
6. 葱也按糕的长度切丝,把绿豆芽洗净。
7. 把黄白鸡蛋切成1-4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟,火不要大。
10. 后半段放入糕加火沸腾时,再放进大葱煮熟。
11. 上桌的时候与各种材料拌到一起,用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。