杭州交通信息网马连道摄影器材城:肥肠酸辣粉——肥肠是什么
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 00:15:13
肥肠酸辣粉——肥肠是什么
肥肠是猪大肠我知道
但加上了酸辣粉
是否是指另一样东西
肥肠是猪大肠我知道
但加上了酸辣粉
是否是指另一样东西
一般使用猪的大肠做原料
肥肠粉
来历：肥肠粉在成都到处都有，最有名的是青石桥肥肠粉。青石桥是成都的一个巷名，到成都吃过小吃的人都要去这条小巷逛逛。
口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
吃在北京
北京的成都小吃店，有的菜单只是写上简单的“肥肠粉”三个字，有的还会标记上“红烧肥肠粉”，不过，实质都是一样的。价格大约在每碗5-7元。
说明：酸辣粉和肥肠粉的区别，前者是加上醋和辣椒，后者是加肥肠，两者的差别在此。
肥肠就是指猪大肠。
猪大肠.
猪大肠
猎大肠.也叫大使馆！