北京市方正大厦:怎样做冷饮

水果冷饮（做法篇）百汇水果冰茶

　　材料 做法

　　苹果……1/2个 1、将苹果、奇异果、百香果、柠檬、菠萝去皮去核，切丁备用
　　奇异果…1/2个 。
　　百香果…1/2个 2、取一小锅倒入柳橙汁及做法1的水果丁，以小火煮约5分钟至
　　柠檬……1/2个 水果出味即可离火，倒入杯中再放入已盛有冷水的钢盆中隔水
　　菠萝……1/6个 冷却。
　　柳橙汁…300ml 3、挤入柠檬汁（分量外）调味，食用前加入适量冰块，稍微搅
　　冰块……适量 拌即可。

　　西瓜漾漾红

　　材料 做法

　　红西瓜…250克 1、将红西瓜去皮并切小块备用。
　　覆盆子…10颗 2、将覆盆子洗净后，连同做法1的红西瓜块、果糖、冰块，一
　　果糖……10ml 起放入果汁机中搅打约20秒即可放入杯中。
　　冰块……适量 3、另切1小块西瓜丁，与覆盆子2颗（分量外）以剑插串起，放
　　置杯口做装饰即完成西瓜漾漾红。

　　酪梨布丁果汁

　　材料 做法

　　A
　　白砂糖…60克 1、取一雪平锅，放入材料A，一中火煮开（此时不可搅动，必
　　热开水…2小匙 须等煮开时的泡泡变大，会有大的水泡时才可轻轻摇动锅子）
　　B 2、等锅中水分变少，慢慢呈现焦黄色及粘稠状时即可离火，迅
　　冷开水…200ml 速倒入多个布丁模型中，每一布丁模倒约0.5厘米高的量，静置
　　胶冻粉…13克 待凉备用。
　　糖………2大匙 3、另取一锅，将材料B的水以小火加热，等水温升至80℃时，
　　鲜奶……200ml 加入胶冻粉充分搅拌均匀。
　　蛋黄………1个 4、将材料B的糖倒入做法3中充分搅拌均匀，再加入鲜奶、蛋黄
　　C 稍加搅拌即可离火，倒入做法2的布丁模中， 静置待凉即完成
　　酪梨……1/4个 焦糖布丁。
　　冷开水…200ml 5、将酪梨洗净切丁，连同2个焦糖布丁一起放入果汁机中搅打
　　冰块……适量 约20秒即可倒入杯中，再取一焦糖布丁切小块，连同冰块放置
　　于最上层即可。

　　桑椹优酪乳

　　材料 做法

　　桑葚………8棵 1、桑葚洗净去蒂，连同酸奶、冰块一起放入果汁机中搅打约
　　酸奶……150ml 10秒。
　　柠檬汁…10ml 2、加入冷开水，继续搅打约10秒后，以果糖、柠檬汁调味即
　　果糖……20ml 可。
　　冷开水…100ml
　　冰块……适量

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用牛奶做