杭州交通信息网上海如家酒店:奶渣是什么东西 怎样制作的
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/03 03:18:24
奶渣为奶类产品。奶渣是从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。
颜色味觉
奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜。
成分
奶渣中富含蛋白质、矿物质、乳糖、酵素及多种维生素。最值得注意的是，牛奶中的钙质、铁、磷等营养精华都保留在奶渣里。1升的牛奶约可提炼出100克的奶渣，若食用200克的奶渣即可获得2升牛奶的营养量。
食用方法
藏民外出带着，煮茶时各自的碗中放一块，喝起来时增加有酥油茶里酥油的味道。事实上奶渣即起着酥油的作用。喝了几杯也浸泡了十来分钟后，奶渣会变软，藏族人民把它当零食直接吃。泡软后加糖加奶加各式调味料都可以进食。
近年伊犁牧业产业化步伐不断加快，畜牧产品加工也逐步发展起来，以往没有用处的奶渣如今变废为宝帮助农牧民拓宽了增收路。
在新疆伊品酪蛋白有限责任公司，记者碰到了前来交售奶渣的新源县哈拉布拉乡牧民马乃，他把自家的30多公斤牛奶全部晾成奶渣送到了收购站，一公斤四块五的收购价，使他家的变质牛奶变成了手中的钞票。
新源县哈拉布拉乡牧民 马乃：“现在，这个奶渣子都是四块多钱收的，牛身上除了骨头不值钱，啥都值钱，这样的话，心里特别踏实。”
这家公司采用高新生物技术用奶渣生产鲜奶级干酪蛋白产品，年需消耗奶渣或酸奶2000万吨。很多农牧民都把奶渣送到这里。
新疆伊品酪蛋白有限公司负责人 马建文：“我们在新源投资主要是伊犁地区的资源，原料资源比较丰富，（随着）伊犁的畜牧业发展越来越好，我们对这的投资还是信心越大的。”
据了解，如今伊犁河谷利用牧业资源开办的各类加工企业越来越多，在拓宽牧民增收路子的同时也拉长了畜牧业产业链，促进了当地经济的发展。
牛奶渣子？