杭州交通信息网rvg 030磁力 下载:有谁知道如何把香蕉加工成香蕉片（批量生产），技术？设备？大概的投入资金，说详细些
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/08 23:42:11
ting05的回答还不够详细，希望有更好的答案，谢谢回答，你将有10%的机会得到积分！加油哦！
ting05积分离你是越来越近喽！
ting05积分离你是越来越近喽！
近年来，流行着一种休闲食品，果蔬脆片，市场上出现了苹果片，胡萝卜片，香蕉片等产品。在几年前食品市场上由菲律宾进口的香蕉片冲击市场，而且售价相当贵，一袋50克售价六元。近来，由于产品多了价格稍有下降。这些果蔬片以香蕉片比较易于上马。加工技术如下：
1、原料： 任何品种香蕉都可以加工。
2、成熟度：不是任何成熟度都可以加工。成熟的香蕉不能加工，需采用未成熟香蕉。
3、预处理： 未成熟香蕉剥皮困难。在沸水中热烫2－3分钟，立即放在冷水中，再用人工剥皮。
4、切片： 用机械切片机，每片1－2毫米左右厚度。
5、浸料：切片后立即放于浸料槽中达到护色即吸味的目的。浸料时间以20－30分钟便可。
6、冷冻： 经浸料处理后的香蕉片送去速冻间处理3－4小时，目的是让原料完全结冰。
7、油炸： 有真空油炸与常压油炸，如果采用常压油炸，油炸时间15－20分钟便可，但由于油温达到120－130℃，结果香蕉片口感脆而不松，控制不好不够脆而且色泽较深，如采用真空油炸工艺，就可达到酥脆的目的。真空油炸条件是：油温80－90℃；真空度700－730毫米汞柱即30－60托；油炸时间20分钟左右。
8、脱油： 油炸后采用离心机脱去表面多余油脂。使含油量小于18％。
9、喷香蕉香精
10、包装： 充氮密封包装或每小袋50克密封包装。
成品理化指标：水分小于2－4％，含油量小于18％，浅黄至金黄色，甜酸可口，松而且脆，是目前食品市场上受欢迎的高档休闲食品。
你应该去香蕉片生产商那边实地考察一下！！
调查一下，大有收获！
调查
考察