杭州交通信息网以坚毅为话题的作文:羊头和羊蹄已经煮熟过，但是放置时间较长，有点发干，原汤已没有，应该怎样吃
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/03 05:25:20
扔到了太可惜了
1 把风干的羊蹄和羊头用水煮透.
2 把煮过的干羊蹄上蒸锅加入葱姜(不要放蒜),倒入一些煮羊蹄的汤+少许酱油.
3 蒸10分钟后取出,凉热吃均可!
可以煮，或者墩的。
把羊头剁块和羊蹄一块做五香麻辣羊蹄～
名：飘香羊蹄
味型：五香麻辣
菜系：川菜
主要原料：肥羊蹄
辅料：上海青
调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉；
工艺流程：
1、选料处理
肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净
2、制作过程
将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色，再用秘制卤水卤熟，拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成。
成菜特点：色泽鲜艳、PA糯柔腴、麻辣醇香、味型别致；
操作要领：既要PA糯、又要形体完整，注意炸制、卤制火侯；
膳食营养：羊蹄每100克含蛋白质18.8克，脂肪4.4克，核黄素0.1毫克。中董认为：羊蹄味甘、性平、无毒，可补肾益精、治肾虚劳损。