杭州交通信息网寿光人才服务中心地址:黄砂糖是不是红砂糖？怎么区分？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/02 07:28:17
怎么分别黄砂糖还是红砂糖？
红糖
别名: 黄糖、片糖、黄片糖、砂糖、黄砂糖、赤砂糖、紫砂糖、黑砂糖。
产地:
红糖为甘蔗或甜菜的茎，经压榨取汁，煎炼制成。呈砂状赤色结晶体的，名赤砂糖、黄砂糖。呈长方形砖块状的，名红糖、片糖、黄糖、黄片糖。红糖是未经提纯的甘蔗粗制品，含糖蜜与叶绿素、叶黄素、胡萝卜素及铁质等，色呈棕红。
性味、归经:
甘，温。归脾、胃、肝经。
功效:
健脾益气，缓肝补血，消食，活血祛瘀，止痛。
不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在於最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。
这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，才不会使味道太过复杂而弄巧成拙，例如用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡甜味皆醇厚独到。黄糖的风味与甜味居於中间，因此最常用来烹调一般的菜肴。白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。
白砂糖会先分离出红砂糖然后由于糖的杂质减少而分离出了黄砂糖.直至分离不出颜色的杂质,白砂糖就成品了!
红糖为甘蔗或甜菜的茎，经压榨取汁，煎炼制成。呈砂状赤色结晶体的，名赤砂糖、黄砂糖。呈长方形砖块状的，名红糖、片糖、黄糖、黄片糖。红糖是未经提纯的甘蔗粗制品，含糖蜜与叶绿素、叶黄素、胡萝卜素及铁质等，色呈棕红。
要制出白砂糖会先分离出红砂糖然后由于糖的杂质减少而分离出了黄砂糖.直至分离不出颜色的杂质,白砂糖就成品了!
这是千真万确的,因为我的朋友就是学制糖的.
颜色上应该可以区分的