杭州交通信息网怎样学会爱自己:食用微量的龙葵碱是否对身体有益？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/07 07:29:35
有本书上说茄子中含微量龙葵碱，对人体有益；但食用发芽土豆可造成食物中毒。
新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3－0.5％，人食入龙葵碱0.2－0.4克就可引起食物中毒。 含有龙葵碱的蔬果还包括了没有成熟的青番茄,咬起来硬硬的,吃之后感觉苦苦涩涩的,严重的话会导致中毒。
龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
龙葵碱 存在于茄子中,含量以紫皮茄为多。对胃癌、结肠癌与子宫癌有一定抑制作用。