杭州交通信息网教师师德表现考核表:如何炒菜才好吃？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 01:27:47
现在的女孩子越来越多的是不懂下厨了，于是乎我们这些大男子也得做回小男人了！从书上看到：
要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：
锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
但当我真正照着上面做的时候，吃我做的菜的人都说“都说做菜人辛苦，今天是吃菜人更辛苦”我晕！那你们的绝招呢？
要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：
锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
但当我真正照着上面做的时候，吃我做的菜的人都说“都说做菜人辛苦，今天是吃菜人更辛苦”我晕！那你们的绝招呢？
经验积累，我是女孩子，我从小学二年级就学会了，现在有了一手好厨艺是常年实践的好结果哦。
刀功 ,配料,火候,三者交相呼应
你火候未到，
对 实践出真质 多做做就能找到窍门了 还有哦不能偷懒 该放的调料配菜一个也不能少
把锅烧热倒油，如果家里人吃蒜就加蒜片，闻到香味再加葱花，倒入菜，从下到上翻炒，加鸡精继续翻炒。看起来觉得熟了，放盐，可加少许香油。自己先尝一口，可以吃，装盘，不可以吃，倒掉，继续。