杭州交通信息网为什么要读大学:肉末海参怎么做？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 00:15:20
原料
水发海参400克 葱白末10克 瘦肉末50克 绍酒15克 酱油50克 姜末5克 白糖5克 湿淀粉15克 胡椒粉1克 味精3克 白汤250克 猪油60克
制法
（1）海参根据肉质厚薄，改成抹刀片或条块状，入沸水锅氽透，沥去水。
（2）锅置旺火上烧热，加油（30克），下肉末、葱、姜末，煸至肉末起酥；加入酒、酱油、白糖、胡椒粉、海参稍烧；添入汤，改小火烧5分钟，转旺火；收浓汤汁，放味精，用湿淀粉勾芡，浇入油推匀，装盘即成。
特点
色泽红润，海参柔糯，鲜浓入味。此菜又名稀卤海参。
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