杭州交通信息网临床医药文献杂志非法:香肠里的红色是加了什么东西？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 18:14:21
这些东西对身体有害吗？
msi1988823 - 魔法学徒朋友你好，请问放硝是什么作用？它的成分是什么？
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硝,有害，但是少量的没什么事
哈哈，我家就是做香肠的！！！！！！！！
没加什么，香肠是用肉加工而成，肉本身就是红色的。
补充：
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。
加的是硝酸钾或硝酸钠。又叫芒硝、火硝。
它们是发色剂，属于食品添加剂的一种，白色粉末，无色无为，用于和瘦肉中的血红蛋白结合产生红颜色，改善成品色泽。
但它们易形成亚硝酸盐，是强致癌物质！
今后颜色越红的香肠、腊肉、火腿就越得慎食。
白色或透明(热时)的色是香肠的肥肉，红色是瘦肉，猪瘦肉平时颜色有点红，但比较淡，但经风干后颜色就变深红了。不仅香肠如此，腊肉、火腿都这样。
色素,不要多吃.对身体不利.