高教论坛教书育人:葱多吃好吗?

有好处

葱，属百合科葱属植物,多年生草本宿根植物,主要以叶鞘组成的假茎(俗称葱白)和嫩叶供食用；葱根须供药用。原产于中国西部和西伯利亚。
中国古已广泛食葱，即作菜肴，也作调味，又用养生。《礼记》多处记载用葱，如“脂用葱”、“脍，春用葱”、“切葱若薤实之”。《庄子》则谓“春日饮酒茹葱，以通五脏”。《管子》记有“北伐山戎，出冬葱与戎菽布天下”，是引种北方葱的记载之一。《汉书》有渤海太守龚遂令民种葱的事；还载有温室种葱之事。《东观汉记》则记有孔奋之妻“但食葱菜”。北魏《齐民要术》已有较详的种葱法，并多处用葱作烹调之调味品。五代《清异录》且指出：“葱和美众味，若药剂比用甘草也。所以文言曰‘和事草’”。明确葱在烹饪中的调味功能。有关葱之吟咏亦多，黄庭坚有“葱秧青青葵甲绿”，陈师道有“已办煮饼浇油葱”，耶律楚材有“匀和豌豆揉葱白”等等。
大葱主产于淮河、秦岭以北和黄河流域中下游，按假茎的形态可分为：长白型，假茎高大粗壮，名产有山东章丘大葱（高可达1米、重1.5公斤）陕西华县谷葱、辽宁盖平大葱、北京高脚白大葱等。中白型，假茎短，近基部膨大呈鸡腿状，名产有山东莱芜鸡腿葱、河北隆尧大葱等。短白型，叶片排列紧凑，与假茎均较粗短，名产有山东寿光八叶齐等。
在烹调中葱用途甚广。制菜可做配料，如“葱黄鸡”、“葱爆鸭心”、“葱烧海参”、小葱拌豆腐等等。又可做调味料，如用葱丝做清蒸菜；用葱花炒菜；用葱汁做虾茸；用葱段做烧菜；还可制成葱油，凡烹调，葱为厨中之必备。
大葱的营养价值很高，每百克含水分91克、蛋白质1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、膳食纤维1.3克胡萝卜素60微克、核黄素0.03毫克、抗坏血酸17毫克、维生素总E0.3毫克、钾144毫克、钠4.8毫克、钙0.4毫克、镁19毫克、铁0.7毫克、猛0.28毫克锌0.4毫克、铜0.08毫克、磷38毫克；小葱的营养成分含量较大葱稍高。此外，葱还含蒜素、二烯丙基硫醚、亚油酸、多糖等等。其挥发成分具抑菌作用，临床用于治感冒、蛔虫性急腹痛、小儿消化不良等均有一定疗效。中医认为其味辛性温，有发表、痛阳、解毒等功效，能发表和里、通阳活血、发散风邪、按胎止血，对感冒风寒头痛等均有较好治疗作用。近年医学研究报道，经体外实验筛选，葱白对癌症抑制率达90％以上。

葱多食昏人神,损须发,使人虚气上冲,五脏闲绝.食生葱,令人面上起游风,生葱同蜜食,作下痢,烧葱合蜜食,壅气杀人...

适可而止拉

好