杭州交通信息网浦东文化艺术指导中心:调料辣根是化学物质还是天然调料？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/05 22:48:50
顺便给一下辣根的成分
sorry，不是辣根，是“青芥辣”
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辣根 ( Armoracia rusticana)，又称西洋山嵛菜、马萝卜，是十字花科马罗卜属多年生宿根耐寒植物。可以做为蔬菜使用，具有刺激鼻窦的香辣味道。辣根用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，也可作为仿制山葵调料的材料
辣根，别名西洋山萸菜、马萝卜，属十字花科辣根属多年生宿根蔬菜。以肉质根食用。其根内含有一种强烈的挥发油质黑芥甙，故有特殊的辛辣气味，主要用作肉类罐头的香辛料。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5CNS)，磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。我国自古将其入药，有利尿、兴奋神经的功效。
辣根 ( Armoracia rusticana)，又称西洋山嵛菜、马萝卜，是十字花科马罗卜属多年生宿根耐寒植物。可以做为蔬菜使用，具有刺激鼻窦的香辣味道。可以用作烤牛肉等菜肴的佐料，另外有些地方吃鸡尾虾也用辣根作佐料。