统计研究 网站:鳕鱼怎么做好吃，别太麻烦的

鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质 16.5克、脂肪 0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

　　1、清蒸鳕鱼
　　作法：
　　鳕鱼切片，加腌料腌约10分钟。
　　腊肉切丝，泡热水10分钟，沥干，加糖拌匀。
　　将香菇泡软，并切丝。
　　香菇丝与腊肉放在鳕鱼上，放入微波炉中蒸约 5分钟。

　　腌料：葱切段（2支）、姜 4片、酒 2大匙、盐 1大匙。（鱼以半斤计算）

　　2、鳕鱼萝卜汤
　　1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。
　　2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片。
　　3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。
　　4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。
　　5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。
　　注：
　　1）这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出。

　　2）如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。

　　3、奶油炖鳕鱼
　　用料：
　　鳕鱼 4块 白葡萄酒 4汤匙
　　洋葱 6个 汤 1杯
　　土豆 2个 黄油 2汤匙
　　胡萝卜 1个 面粉 3汤匙
　　香菇 6个 牛奶 4杯

　　特点：鲜美可口，芳香四溢。

　　做法：

　　1、先将鳕鱼去鳞、内脏、去骨，然后切成小块，稍微撒一点盐和胡椒。再将洋葱烫一下，和土豆、胡萝卜去皮切成大块；香菇切成两半。

　　2、将蔬菜切好放入锅内炒片刻，撒上盐、胡椒，再倒入汤煮20分钟，然后加入鳕鱼和白葡萄酒煮一会儿。

　　3、用黄油将面粉炒一炒，再加入牛奶至稠糊状，然后倒入刚刚煮好的菜煮至泛出油光为好。

　　4、最后用盐和胡椒调味，再加上些花茎甘蓝，搅拌一下后，煮开2－3次就可以盛入碗中上桌了。

冬菜蒸鳕鱼

主料：银鳕鱼

辅料：冬菜、芥兰

调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤

烹制方法：

1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用；

2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中；

3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。

特点：鲜、嫩、色泽艳丽。

鳕鱼块正面煎6分钟，反面煎4分钟，加盐和胡椒
豌豆煮后和淡奶油打成糊浇上

煮熟了，别老，别碎。

切碎了和鸡蛋一起炒，放些盐就OK了，鲜美~~~