小学科学研究论文:如何做蛋糕？

我相信如果红叶下有什么烤箱的话,蛋糕早就做出来了:)教你个简单的吧,用电饭煲做的哦~~原料:面粉,发粉,糖,水,还可依据自己喜欢的口味加一些东西,比如鸡蛋,牛奶,葡萄干等,将原料搅拌后直接放进电饭煲里,插上电源.其中最重要的是得事先在电饭煲的内壁刷一层油.这样就OK了.

给你我没买烤箱之前用电饭煲做蛋糕的方子

第一个方子

材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了

第二个方子

电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以 如果你有烤箱的话 就给你个简单而且热量低的蛋糕方子 现在我做基本就做这个 不用黄油 少长很多肉肉

材料： 砂糖：110克 玉米淀粉：10克 蛋白：180克（6个） 蛋黄：80克（4个） 水：60克 （我用了牛奶） 色拉油：60克 低粉：100克 （低粉就是低筋面粉 如果你们那不容易买就用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和）

做法：1、砂糖里加入玉米淀粉

2、蛋白放凉，打出泡沫

3、打蛋机高速旋转状态下加入砂糖，分次加入

4、硬性发泡后用中低速垂直打，使泡沫浓缩

5、换手动打蛋机，当手感搅拌吃力时，可停止打蛋白。

6、另取一盆，将蛋黄，水，油混一起，就用刚才打蛋白的头垂直低速打，使乳化

7、筛入低粉，垂直低速拌匀

8、手动再搅一会蛋白至吃力，取部分至蛋黄糊，拌匀。

9、将8的混合物倒回蛋白，用平板勺（橡皮刮刀）从盆底搅起，反复搅拌，充分混合均匀

10、混合好的材料能顺畅地垂直落下就算搅拌好了，倒入器。

11、150－160度烤30－40分钟

12、取出倒扣

这个做法有几点很有特色：
玉米淀粉和糖一起加入蛋白打，据说10%的玉米淀粉能使蛋白泡沫稳定，口感好。

糖全部加入蛋白，蛋黄糊除面粉外一次搅拌完。而且很多地方使用电动打蛋机

手动搅拌确认蛋白浓缩为可用状态，并不真正靠手打，不吃力。蛋白放一两分钟不用的话就用手搅拌一下使浓缩。

烤温低，我也真的只用160度烤35分钟，从25分钟起表面盖锡纸。

这个方子是我在贝太学的 毫不夸张的说 口感超级细腻了 特别好吃 有时间你试试 这个方子我倒没用电饭煲试过

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