沁园春长沙拼音原文:鸡怎么做才好吃

看…一鸡两吃
酸辣口水鸡
材料：鸡半只约500克
做法：
1、将鸡腿和朐脯肉划两深口（便于熟透），锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出。
2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒面1克、辣椒油100克，香油10克、盐酥花生米50克、炕香白芝麻20克，葱末、姜末、蒜末、糖、味精、醋、生抽等适量，调匀后浇到鸡块上。
本人经验：这种鸡要先煮好后凉半天再做，这叫“收水”，这才好吃。

辣椒油的做法：原料：辣椒面一两，菜油(或别的植物油)4-5两，花椒数颗，白芝麻一小勺。
制做：将辣椒面，花椒放进一耐高温的容器里(如搪瓷，陶 瓷)，将菜油用小火加至高温。温度高到如果你扔一颗辣椒子进 去，辣椒子立刻焦胡。
将高温的菜油缓慢倒进盛辣椒的容器中，并不断搅拌。油的量应该至少把辣椒面全部淹没。
在这里，油温的掌握最为重要，太烫，辣椒会糊，太凉，辣椒不熟，不香。

芋头烧鸡
原料:
鸡半只约500克, 芋头500, 葱一卷, 姜一个, 蒜一大个, 干辣椒8个, 花椒数棵, 豆瓣酱50克, 酱油适量, 八角(少许), 山奈(少许), 盐, 味精, 白糖, 食用油100克
做法:
1. 鸡和芋头切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫.
2. 锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色, 然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋头, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了.
经验: 芋头放进开水里煮3分钟, 皮就会变得很好削了, 甚至用手都可以刷下来.
本人经验：最好先将芋头蒸粑，待鸡烧好后再下芋头烧几分钟。

本人经验：简单易学－－泉水鸡 绝对好吃．
原料：鸡，姜（准备多些，大概两个），葱、大蒜适量，花生油100克，盐
1．将鸡切成块（不要太大），葱切成段，大蒜用刀拍瘪，姜切成片。
2.油烧热，放入鸡块、葱段、大蒜、姜片，盐适量，炒至断生，出香味后，到入高压锅中，加入适量水。盖上锅盖，大火烧至开锅，再将火微调小些，炖20分钟。
打开锅盖，绝对是原汁原味的泉水鸡。
注意：一定要注意高压锅的用法，不会的可以请教妈妈

广东地道作法：1、去毛洗净。
2、隔水蒸熟。（大概20分钟，以筷子插
入鸡身为准。）
3、切件上碟。
4、香葱（只用葱头）、大蒜（轻拍碎）
用油爆香，再加生抽煮一分钟左右，
装碟作蘸料。工（油和生抽的用量
看个人喜好和人数多少。）
5、把切好的鸡放入蘸料蘸着吃。
这就是广东最著名的“白切鸡”

整只白切，块黄焖。

整只作汤，切块红烧

先煮,再蒸着最好.