诗词赏析答题技巧:酱鸡头，酱鸡爪的制作方法？？？

酱鸡头酱鸡爪：
鸡头鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡头鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.
成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望
):首先是材料：

鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

然后是做：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了

　　酱鸡爪的制作方法
　　主料

　　鸡爪 (500g)
　　调料
　　姜片 (适量)
　　大葱 (适量)
　　老抽 (适量)
　　玉米油 (适量)
　　大料 (适量)
　　桂皮 (适量)
　　黄豆酱 (适量)
　　白糖 (适量)
　　食盐 (适量)
　　鸡精 (适量)
　　水 (适量)
　　厨具
　　炒锅

　　鸡爪洗干净沥干水分备用

　　姜切片备用

　　大葱切段

　　锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香

　　然后加入鸡爪翻炒

　　加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味

　　最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖

　　待汤汁浓稠时即可出锅

　　装盘出锅
　　酱鸡头制作方法
　　主料

　　鸡头500克
　　辅料
　　葱1段
　　八角4个
　　姜4片
　　料酒1汤匙
　　酱油1汤匙
　　十三香1/2茶匙
　　盐1茶匙
　　味精少许
　　胡椒粉1/4茶匙
　　白糖1/2茶匙
　　植物油2汤匙
　　水适量
　　酱鸡头的做法
　　此步骤用料步骤用时：5分钟
　　鸡头500克
　　洗净鸡头，鸡头有黏黏的东西，洗净就可以啦

　　此步骤用料步骤用时：2分钟
　　葱若干
　　八角4个
　　姜若干
　　葱切葱花，姜切片，八角准备好

　　此步骤用料步骤用时：3分钟八角
　　4个植物油
　　汤匙热锅倒油，爆香八角

　　.此步骤用料步骤用时：2分钟
　　葱若干
　　姜若干
　　爆香大料后，放葱姜，炒香

　　此步骤用料步骤用时：3分钟
　　鸡头500克
　　放鸡头炒一炒

　　此步骤用料步骤用时：40分钟
　　料酒1汤匙
　　酱油适量
　　十三香适量
　　盐适量
　　胡椒粉适量
　　白糖1/2茶匙
　　加酱油、料酒、十三香、盐、胡椒粉、白糖炒匀，加清水，大火烧开后，小火炖到汤干

　　装盘，稍凉凉就可以吃啦，卖相比较差，因为我放的酱油稍微有点点多了，所以口味也有点咸了，爱吃辣味的，可以再放点干辣椒

):首先是材料：

鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

然后是做：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了

酱鸡头酱鸡爪：
鸡头鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡头鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.
成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望.