怎样用支付宝付款:西红柿的营养？

   西红柿是非常大众的夏季蔬菜，容易被人们忽略的是它的营养价值，其实它的营养价值也是非常高的。

1. 西红柿的主要营养成分：100克可提供能量15千卡，能量较低，含胡萝卜素530微克，胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，维生素c8毫克，钾163毫克，另外还含有番茄红素少量。

2. 维生素A在维护视力健康方面具有重要作用。

3. 番茄红素是一种生物活性成分，主要存在于西红柿中，所以是西红柿特有的营养成分，其营养价值在于其清除自由基的功效远胜于其他胡萝卜素和维生素E，因此可以有效防治因衰老、免疫力低下引起的各种疾病。对于健康人群也有提高自身免疫力，美容养眼的功效。

   
   

西红柿是我们日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的维生素含量丰富，可它到底对健康有什么好处，什么样的西红柿营养成分含量最高，烹调时怎么做才能最大限度地保存其中的营养，很多人并不清楚。

西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素。近年来，科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2—3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。

番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会

让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。

一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

西红柿含有维生素，经常吃可以防止嘴唇干裂。但是西红柿生吃是没有营养的，必须加热吃才有营养！

西红柿生吃维C不破坏！

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