微擎版本区别:海螺的吃法？

炒海螺

主料: 海螺(两斤)
酸竹笋(4两)
配料: 桂皮 八角 丁香(少量) 姜 蒜 紫苏 干辣椒
盐 油 料酒 老抽 糖适量
做法: 将海螺洗静敲去螺尾 酸竹笋切片备用
锅入油烧热 加桂皮 八角 丁香干辣椒
炒出香味加姜 蒜 放入酸竹笋 炒至微干
放入海螺翻炒 适时加入盐 料酒 老抽 糖
加水(或有上汤最佳) 快火熬制约15分钟
加入紫苏回火一分钟起锅

料：海螺4只
配料：黄瓜1根
调料：大葱、生姜、大蒜、花生油、老抽、精盐、白糖、鸡精
做法：
1、海螺取肉切片

2、葱姜切丝，大蒜制茸

3、黄瓜切柳叶片。开水锅下螺片氽水

4、氽好的螺片摆放在黄瓜上

5、热锅添油煸炒蒜茸至香，加老抽、精盐、白糖、鸡精调好口后，浇到螺片盘内。

6、将葱姜丝撒在盘内。干净锅内加油烧开，泼在葱姜丝上即成。

特点：汁银红，味鲜、甜、咸，螺肉极嫩
提示：1、氽海螺一定要锅内水滚开，动作要迅速，千万不能煮老。
2、葱姜丝尽量切细切均匀，否则口感不好。

木耳海螺

一、原料：
1.主料：净海螺肉200 克，水发木耳20 克，黄瓜100 克。
2.调料：肉汤、味精、料酒、精盐、姜未、香菜、鸡油。
二、制法：
1.将香菜切成未，黄瓜切成片，水发木耳切成瓣，海螺肉切成片。把海
螺放在沸水锅内汞透。黄瓜放在沸水内氽一下，捞出都放在碗中，海螺放在
黄瓜上面。
2.炒勺内加肉汤、木耳、料酒、盐，烧开后撇去浮沫，加入味精，浇在
海螺上，淋上鸡油撒香菜末即成。
按：此菜看是海螺肉配木耳与黄爪，经烹制而成。菜中海螺肉，内含较
高的蛋白质、无机盐、多种维生素，肉质肥美，其性味甘凉，清鲜适口，井
具有清热解毒、明目等功效，民间常用此物治疗心痛、眼痛等疾患。配以滋
补强壮、活血、止血、止痛的木耳与甘凉、清热解毒、利水明目的黄瓜其作
用增强。常可以治疗胃热炽盛呕吐酸水的胃痛、急性结膜炎、眼睛红肿、热
痛等疾患。

用油少许把锅烧热炒花椒过一会，把海螺放里爆炒，炒干放黄酒，过一会酒快干了放大料，葱搞多点切断，酱油姜几块，放盐，少许味精，都在一块加水炖个1小时，好了后加点香菜 味道好极了

蒸海螺一定要密封这样才保鲜