杭州交通信息网成都苏宁双楠店电话:为什么人们常用"冰"而不是用"水"冷却食品?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 02:18:01
水结成冰所需低于0度的温度,所以通俗说冰表面的温度要远远低于水,而食品要冷冻也需要很低的温度,所以用冰.另外冰为固体,用起来方便,而水是液体,很不适合处理食物的冷冻问题
一 冰一般在0℃以下,水>0℃,冰的温度低
二 冰在熔化过程中会吸收大量热量(分子间氢键断裂,分子获得动能),本身(冰水混合物)的温度保持0℃直到全化为水,这个过程是主要原因
三 冰是固体,易于保存、运输
因为冰融化成水要吸热，冷却效果好，且冰的熔化过程保持在0摄氏度。而水直接冷却，没有那个吸热过程，且温度不断上升
因为冰融化成水要吸热，冷却效果好，且冰的熔化过程保持在0摄氏度。而水直接冷却，没有那个吸热过程，且温度不断上升
因为冰融化成水要吸热，冷却效果好，且冰的熔化过程保持在0摄氏度。而水直接冷却，没有那个吸热过程，且温度不断上升
关键是冰有一个融化吸热的过程
如果冰里加了盐，可以将温度降低到-5到-10度