杭州交通信息网孔雀惜尾:怎样避免盐酥花生中出现大量的泡末
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/04 16:49:48
学着做电视中教的一道菜——盐酥花生，做法是将红衣花生用温开水泡一会后用鸡蛋黄和少许盐搅拌。然后在倒入锅中冷油中，开小火加热，等听到劈啪做响泡沫散开后，关火把花生捞上来沥干即可。从电视上看过程中只有少许的泡抹（介绍是说用的是一般的色拉油）但自己做的时候出现了满锅的泡沫，怎么也消不掉（色拉油，花生油，菜油全试过，均是这样）求指点窍门
1要用油质比较好的油。
2火不要太大了要用小火，慢慢的烧。
正样应该就可以了，因为油温太高了花生米就会焦，而且就会弄出漠来，还有你的锅最好也要干净点。