杭州交通信息网spring boot上传文件:葱头的吃法
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/08 19:37:57
和木耳一起炒,
做咖喱饭,
和其他可以生吃的菜一起拌着吃,
生吃.
一、大饼卷葱头
大饼一张，葱头二根，加点甜面酱卷着吃
二、拌葱头
葱头一斤,青红辣椒三个,酱油三钱,陈醋三钱,精盐五钱,香油三分。
1、 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;
2、辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
三、葱头排骨
主料大排骨600克，葱头200克。
辅料盐2．5克，料酒5克，白糖25克，番茄酱100克，汤250克，水菱粉30克，味精1克，酱油5克，猪油125克。
制法
①排骨先斩成约75克重的大块，每块再斩成5厘米长、1．65厘米宽的长条；葱头切块待用。
②将炒锅放于炉上烧热，加入猪油50克，将排骨下锅煸炒一下，烹入料酒，加入盐、白糖、酱油、味精和汤，先用旺火烧沸后，再用小火焖至排骨酥为止。
③另取炒锅放于炉上，加入猪油50克，将葱头下锅煸透，然后将排骨和汤一起投入葱头锅中，加入番茄酱用旺火收汤，待汤汁余剩150克左右时，即用水菱粉着芡推匀，淋入猪油25克，端锅颠几下，起锅装盆即成。
特点酱红色，甜，香，浓，鲜。