杭州交通信息网大量元素水溶肥配方:关于物理
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 00:53:56
任何物体都有熔点，加热就会熔化，为什么鸡蛋加热就会凝固？
那不是凝固,是变性
蛋白质受热达到一定温度时就会凝结,这种凝结是不可逆的,即凝结后不能在水中重新溶解,我们把蛋白质的这种变化叫做变性.除加热外,在紫外线,X射线,强酸,强碱,铅,铜,汞等重金属的盐类,以及一些有机化合物,如甲醛,酒精,苯甲酸等作用下,均能使蛋白质变性,蛋白质变性后,不仅丧失了原有的可溶性,同时也失去了生理活性.这也是"吞金自杀"的原理.
不是任何物体都有熔点的(好象不是吧)
蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了。
尊敬的阿拉北拉：
谁跟你说的任何物体都有熔点，哪个老师教的。有机物没有熔点、凝固点。例如：木头加热后不会熔化只能燃烧。鸡蛋是有机物合成的，而且它煮熟的过程也不是凝固啊！！！！