陈彤云看痤疮能看好吗:节日有那些简单又美味的菜肴？

山渣夹藕片
中医认为：生藕甘、寒、无毒；熟藕甘、温、亦无毒，生藕具有清瘀清热、除烦解渴、止血等功效；而熟藕则有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
山渣夹藕片脆爽甜酸、色彩鲜艳美观、佐酒佳品。
原料：莲藕300克 山渣50克 白糖适量
制作方法：
1.莲藕去皮切成连刀片，用凉水冲透冲去外表淀粉；白糖加水熬成糖蜜汁。
2.将山渣片夹在连刀藕片中间装盘，淋糖蜜汁即上桌。
注：此菜制作简单，易现制现吃，否则山渣不脆。
糯米鸭颈卷
我国历来有秋季食鸭之习俗。营养学家认为：当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩、营养丰富，能及时补充人体必须的蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质。
糯米鸭颈卷采用人们常不用的鸭颈皮和边角鸭肉与糯米制成，劣料优用，色香味美。
原料：鸭颈3个 鸭肉15克 糯米300克 香菇丁、冬茹丁、精盐、味精、料酒、姜葱、香菜各适量。
制作方法：
1.鸭颈脱骨，用盐、姜葱料酒腌味；鸭肉切丁腌味；糯米用清水浸泡淘洗干净。
2.将糯米与鸭肉丁加适量精盐、味精、香茹丁、冬笋丁拌匀，塞入鸭颈皮肉，用绳扎紧两端，上笼蒸2—4小时取出。
3.切片装盘，撒上香菜，淋热油即成
焦麻螺蛳
“三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美。”中秋前后，人们喜食田螺由来已久。
焦麻螺蛳以田螺肉制成。螺肉鲜美而有口劲，但略带泥腥味，经焦炸后，腥味荡出，香气诱人。此菜色黄质地软、麻辣回点酸。
原料：螺蛳肉400克 鲜汤30克 精盐、味精、料酒、姜蒜米、葱花、酱油、醋、花椒面、香油、糊辣椒面、五香粉、水芡粉各适量。
制作方法：
1.螺蛳肉洗净，表面 十字刀，加精盐、料酒腌味几分钟清洗2—3次，下八成油锅快速炸去表面水分，除去腥气捞起漏油，再撒五花香并码浆，在七八成油锅中炸至表面微黄捞起滤油。
2.净锅上火下油烧至五六成热，放炸焦黄的螺蛳肉，烹入用调料调好的汁，炒匀起锅即可装盘。
红烧排骨
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葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量
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1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了.

(一)咸蛋黄焗虾
原料：

活虾、咸蛋黄

调味料：

盐、料酒

做法：

1.活虾去须、脚、枪，洗净，用刀沿着虾背顺长剖开，去虾肠，加盐、料酒略腌。

2.咸蛋黄放入碗，上炉蒸熟，取出稍冷后，将咸蛋黄放砧板上，用刀面将咸蛋黄压碎，再剁成末，放入干燥的碗中。

3.锅中将油烧至9成热，倒入虾炸透，虾背剖开的肉会由里向外翻出，捞出沥油。

4.将锅中的油倒去不用，放入炸好的虾、剁成末的咸蛋黄翻匀，装盘。
(二)剁椒扁豆
原料：

扁豆

调味料：

糖（少许）、盐（少许）、蒜泥、剁椒

做法：

1.扁豆去老茎，洗净，在开水锅中焯至断生，捞出，用凉水冲冷。

2.锅中将油烧至4成热，放入蒜泥煸香，加剁椒再略煸，倒入扁豆，加盐（少许）、糖（少许），快速翻炒匀，装盘上桌
(三)青豆板冰激凌
原料：

青豆板（蚕豆肉）、冰激凌

调味料：

稀糖浆、枸杞头

做法：

1.青豆板洗净，放入开水锅煮酥，捞出。

2.枸杞头放入小碗，用开水泡着（不能时间太久，不然会泡烂的）。

3.用一个小锅（煮牛奶的锅即可），放入糖、水（糖、水的比列是1:1），开中小火熬成稀糖浆备用。

4.将煮好的青豆板倒入锅中，开中火，用锅铲将豆板压成泥，并倒入糖浆水，直至将全部豆板都压成泥，盛入碗中放凉。

4.将一个小碗套上保鲜袋，在碗底向4个方向放上4只枸杞头，再放入青豆板泥压实，并在青豆板泥的中间挖出一个小坑，填上冰激凌抹平。吃的时候，在装青豆板冰激凌的小碗上扣一个小盘，并将小盘和小碗同时翻转将冰激凌等反扣入小盘，轻轻的向两边拉动一下保险袋，最后将保险袋和小碗去掉。

PS：在加糖浆时不要使青豆板泥太湿，反之一样并不要太干。
(四)三鲜汤
原料：

各种菌菇、花菜、

调味料：

盐（少许）、味精

做法：

1.花菜摘小块，洗干净。菌菇择洗净，切片。

2.锅中将油烧至4成热，放入菌菇略炒，再放花菜同炒至匀，加水、盐、味精，盖上锅盖烧开至花菜熟，装入汤碗。