广州天宝颂原生物科技:黄花鱼和黄鲴鱼特征各是什么？有什么区别？

黄花鱼

别名: 桂花鱼、大黄鱼、黄鱼、黄花鲈、黄瓜鱼、小黄鱼、石首鱼、花鱼、大鲜。

产地:
黄花鱼，外形似鲈鱼，鱼身略细小，口大，上下颚有齿，通常由初夏到中秋时最盛产。

体侧扁呈纺缍状，特徵是头盖骨内有两粒莹洁如玉的骨，间有四颗，坚如石，大如豆，故名「石首鱼」。有人认为此石是用来感应声浪起振动以代听觉之用。此石有药用价值，药书有称之为「鱼脑石」或「鱼头石」、「鱼枕骨」、「耳石」。主要含钙盐，中药店有售。味咸性平，常用於结石及鼻炎症。

新鲜的黄花鱼一上水即死，故只有急冻鱼出售。而急冻的新鲜鱼，口部白色，近鳃部有黑色斑块，腹部是银白色，鱼体是稍黄色的。不新鲜的黄花鱼体色会褪色，较易辨认。不过鱼贩会巧妙地将鱼骨涂上黄色，冒充新鲜货色。购买时不妨检查鱼鳃的色泽，如灰，眼睛凹陷而混浊，鱼鳞脱落的，便是不新鲜。

黄花鱼近年非常珍贵，论食疗价值，黄花鱼除肉鲜美之外，黄花鱼头也是很好的宁神镇定神经药品，治神经紧张及失眠相当有效而无不良效果。

现时乾黄花胶几百元一斤，香港海域一向只有白花鱼而没有黄花，渔民捕获白花之后，一是制咸鱼，大澳白花咸鱼名重一时；也有用黄栀水 浸染上色充黄花出售。

黄花鱼肚内的鱼鳔较大，鳔者，其中空气囊也，色黄。鱼体内可胀缩的气囊，通称「鱼泡」，气囊胀时鱼上浮，缩时鱼下沉。此种「黄鱼肚」，经晒乾后称「黄花胶」，与可作「鲍叁翅肚」的鱼肚----花胶，同为鱼类体内器官，不过黄花鱼「鱼肚」形较小而已。「鲍叁翅肚」中，较经济的除了海叁，该是「鱼肚」了。

海味铺出售大件的鱼肚是大海中敏鱼、鲈鱼的鱼鳔，经晒乾装制成圆形薄片，或环形如炸猪皮，色黄透明，富黏性胶样物质。中国沿海有产，日本、美国亦产。香港茶楼的点心「鸡扎」，就用到这种鱼肚。花胶、鱼鳔与鱼肚，实即一物。

性味、归经:
黄花鱼肉：甘，平。归脾、胃经。

鱼脑石：咸，平。

鱼鳔：甘，平。

功效:
补脾，益气，开胃，利水。

临床应用:
1. 用於脾胃虚弱，腹泻纳呆。

黄花鱼与海叁或山药同煮。

2. 治神经紧张。

鱼石宁神汤方用黄花鱼石一两桩碎，酸枣仁三钱、柏子仁二两和圆肉一两，五碗水煎一碗，饮用时用布隔渣，有宁神安眠、镇静神经功效。

3. 养颜。

黄花鱼胶是滋补食品，用冰糖、老姜炖黄花胶润肺养颜。

4. 治肾结石、膀胱结石、胆结石。

将鱼头石研末，每服 2 克，日三次，甘草煎水冲服。

5. 治化脓性中耳炎、鼻窦炎、萎缩性鼻炎。

鱼头石 20 克、青黛 1 克、冰片 2 克，共研末吹入鼻中，日一吹。

6. 治尿道炎小便不通。

用鱼头石末，开水冲服 6 克，日三次。

用量、用法:
黄花鱼：煮食，炖服。

鱼鳔：鱼鳔本身淡而无味，煮之火候不足就坚韧难吃。多与鸡、鹌鹑、鸭等同炖。最常与山瑞加杞子、龙眼肉同炖。旧日妇人产后，常用瘦肉、鸡蛋之类同炖。

使用注意:
黄花鱼古称发物，多食助湿生痰，胃呆痰多者宜慎。但其乾制品，俗称白鲞或鲞鱼者并无此弊。

鱼鳔(肚)性黏滞，胃呆痰多者不宜多吃。

叁考资料:

毒副作用:

现代研究:
黄花鱼含蛋白质和 17 种氨基酸，尚含脂肪、灰分、糖类、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素 B1，维生素 B2 和烟酸等。

鱼脑不含钙盐。

鱼脑石（耳石、鱼枕骨）： 通淋排石。用于石淋。研末，每日三次，每次 1-3 克。 (《本草纲目》)

鱼脑石主要含钙盐，味咸性平，常用於结石及鼻炎症。

鱼鳔中含高粘性的胶体蛋白质和粘多糖。

鱼鳔（中医名线鱼胶，潮州人称金龙鳔）： 止血补血，滋阴养肺养颜。用於体质虚弱出血，头晕失眠。若炒炼成胶，焙后呈黄色，名「鱼鳔胶珠」，能治血亏气虚，可作消化性溃疡、再生障碍性贫血等食疗。

前者用本品炖服，每日 9-15 克。 (《曲池妇科》)

后者用本品与金针菜煮食。 (《古鄞食谱》)

王孟英认为黄花鱼 "性兼通补"，可用于血虚闭经。
http://www.e2121.com/food_db/viewherb.php3?viewid=345&setlang=3

黄鲴鱼体延长,侧扁, 长约30厘米.银白带黄色.口小,下位;下颌铲形,边缘常具角质突起.背鳍具硬棘.生长较快,天然产量大,为一食用经济鱼类.黄鲴鱼肠腹多脂.