杭州交通信息网伟才幼儿园园歌歌词:想多了解点关于红茶的事情？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 16:01:31
普洱会不会喝上瘾？茶叶发酵霉变成红茶是怎么回事啊？`
说起普洱茶，几乎无人不识。人们爱它茶色浓重、口感醇厚、助消化而不伤胃的君子之风，好饮之人不计其数。而名贵的普洱，则成了茶艺爱好者和收藏家的新宠。
红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚 促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。