杭州交通信息网2017西安驾校排名榜:请问：熘肝尖怎么做？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/02 00:39:49
炸熘肝尖
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溜肝尖
主配料：
猪肝，木耳、冬笋、青菜。
调料：
味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。
做法：
（1）猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。
（2）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。
（3）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。
（4）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁挛野?忝流下勺，翻炒均匀淋香油出勺。
特点：色泽枣红，鲜嫩滑润。
鱼香溜肝尖
主料：猪肝
配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉
配菜：发好的木耳和莴笋尖
1.将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀；
2.为了增加点儿辣度，可以放了些豆瓣；
3.再加了一点点醋和糖，再?萁?⑺馇谐善??堇苯非谐尚《畏湃胫砀卫锇柙?
4.锅中放入橄榄油，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩哟。
5.将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒
6.配菜稍炒一下就可以起锅