杭州交通信息网上庄水库农家乐:做姜汁撞奶时，用的姜汁是用水稀释过的还是姜的原汁..?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 20:00:26
如果是原汁的话..很难弄出来也..姜本来就没什么汁..要怎么做好呢?
"2、要用新鲜即榨的姜汁，"..就是说原汁吗..?
"2、要用新鲜即榨的姜汁，"..就是说原汁吗..?
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。