jf12激波风洞在四川:怎样少简单的豆制品

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　　冬菇豆腐做法
　　基本材料：南豆腐200克
　　原料：南豆腐200克；水发冬菇75克；青豆100克
　　制法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤、入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。

　　蔬菜腐皮卷
　　原料：豆腐皮三张、大白菜300克、香干80克、水发香菇50克。
　　调料：食盐、清油、味精各少许。
　　初加工：将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎；豆腐皮切去边角后再每张切成四等分；水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。
　　烹调法：将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐、加一点清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料（豆腐皮的边也放进去），然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分种取出可食。
　　营养特点：此菜中的豆腐皮和香干都属于高蛋白低脂肪的食物，大白菜和香菇富含维生素和矿物质，而且又用低脂烹调法，所以较适宜健康减肥者食用。
　　制作要点：青菜在沸水中烫一下后一定要控干水分，否则因含水量多不易包入腐皮卷。上笼蒸制时间不能太长，否则此菜形状易倒塌。在蔬菜中放点清油的目的是为了增味，但不要太多，否则会因摄入脂肪太多而有失减肥之意。

　　虾子烧腐竹
　　做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,...坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右，收汤即可！

　　腐竹木耳
　　主料：水发腐竹、水发木耳
　　辅料：葱花、姜丝、蒜片
　　调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油
　　操作：
　　1、将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片；
　　2、锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。

　　素炒豆腐丝
　　原料：
　　豆腐丝250克，柿子椒1个，卷心菜3大片叶子，红辣椒1个。
　　辅料：
　　葱花、姜丝各少许，盐3克，料酒10克，味精少许，水淀粉适量。
　　做法：
　　准备
　　豆腐丝冲洗一下；柿子椒去蒂及子，洗净切丝；卷心菜叶子洗净，切丝；红辣椒去蒂及子，洗净切丝。
　　做法：
　　1.炒锅烧热，倒入油烧至八成热，爆香葱花、姜丝、红辣椒丝，倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下，再放入豆腐丝翻炒，加入盐、料酒、味精调味。
　　2.出锅前用水淀粉勾芡即可。
　　Tips：
　　1.也可以在出锅前再放入辣椒，这样可以减少成菜的辣味，色泽又很好看。
　　2.也可不勾芡，炒出比较干爽的感觉。 特色：
　　豆腐丝属于豆制品之类，也有豆腐生津润燥的功效，适合在秋季食用，而且卷心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。

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