杭州交通信息网美版motozroot:请问礼品装的鱼翅水发多长时间合适?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/03 19:13:22
水发是不是用冷水浸泡?浸多长时间?浸过后会发涨吗？
鱼翅首先要用冷水泡，用清水浸泡30或48个小时（早晚换水），
放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出
若为较薄的金钱翅，则清水浸泡30小时，加入鸡汤后煲40分钟即可，否则鱼翅会融化，没有口感；
若为较厚的白翅，则清水浸泡48小时，加入鸡汤后煲2-3个小时方可，否则不入味，鱼翅也煲不熟。