杭州交通信息网道路施工所注意事项:怎样炖牛肉才更软更香?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/03 03:24:29
我母亲炖牛肉很硬
1.炖牛肉:炖牛内时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味. 2.炖猪肉:可以往锅中放一些山楂. 3.炖羊肉:在水中放一些食碱。4、炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。 5、炖鱼:在锅中放几颗红枣,即可除腥,又宜炖熟。 有些美味是不能求快的,慢火吃功夫,慢火吃美味。我炖肉从来不习惯用高压锅,就是这个道理。
大火煮开后改微火煮，加两个山楂，千万不能先加盐，小火煮40分钟后在加盐煮10分钟就OK了
买肉的部位也很重要的～
放啤酒就可以
还有就是可以在炖之前用 盐,糖,酱油翻炒,再炖
挑个好的电压力锅，省事省火。可以用山楂或者陈皮帮助变烂，但是我们家从来不放，要得就是原味。
加啤酒，很烂很香的